Категорија исхрана и здравље

Шта је холестерол Холестерол је стероид који је неопходан за животињски живот; напротив, биљке су жива бића која их не садрже, али искориштавају друге структурно сличне липиде назване фитостероли (који се широко користе у хипоколестеролемичкој терапији). Конзумирање хране која је углавном без холестерола може бити добра навика, нарочито у присуству промене липидемије или значајно повећаног кардиоваскуларног ризика. Циркулирајући холестерол се преноси липопротеин

увод Ниво холестерола у крви одређује се ендогеном производњом (70% ТОТ, јетром) и тиме се уноси у храну (30% ТОТ). Дијета и физичка активност су два добитна оружја за снижавање високог холестерола; комбинација оба одређује побољшање начина живота који одређује: смањење укупног холестерола смањење лошег холестерола (ЛДЛ) повећање доброг холестерола (ХДЛ) последично смањење кардиоваскуларног ризика. Најбоља стратегија за смањење колестерола (чак и ако је липид) НИЈЕ ИПОлипидна дијета! Ефикасност терапије за исхрану холестерола се заснива на предилекцији незасићених масти (до 18-23% од укупне) и

Протеини и доручак Протеини су макронутријенти са мешовитом функцијом, односно пластиком, енергијом, биорегулацијом, хормонима итд. Њихов допринос у исхрани је веома важан јер је дио "цигли" (аминокиселина) које их чине "есенцијалне"; значи да тело није у стању да их производи независно у довољним количинама и да их стога мора извући из исхране. Обично, потреба за протеинима, односно количина протеина неопходна за добро здравље организма - може се лако напунити уобичајеним храњењем. Међутим, количина протеина није иста за све; субјекти у расту, старији, спортисти и неки боле

Подмазивање: Шта то значи? Подмазивање је генерички појам, точније глагол, који (односи се на појединца) описује повећање (апсолутно или релативно) масне масе . Ово повећање се генерално манифестује у расту телесне масе и укупне тежине; међутим, у посебним условима, ови параметри такође могу остати стабилни. Другим речима, у одређеним границама повећања, могуће је ставити на тежину (повећати масну масу) без повећања телесне тежине. Ту су Грассо и Грассо Масно ткиво се може разликовати или класификовати на различите начине. Оно што је сигурно је да то ниј

Вода је широко коришћена посуда за кување, како за пренос топлоте, тако и за дифузију ароматичних компоненти. У зависности од природе хране и сврхе кухања, храна се може кухати у хладној води, врућој води, притиску или воденој купки. Кухање у води не укључује стварање токсичних или канцерогених катаболита, већ узрокује разрјеђивање / дисперзију водотопивих супстанци (минерала и витамина). кључање Врелиште се састоји у

Кухање хране - методе, технике или системи, принципи Кухање је физички процес који претвара сирову храну у храну која је погоднија за људску употребу. Очигледно, ово је генеричка дефиниција, која "иде против зрна" са теоријама о прехрамбеном очувању хране; стога је САМО делимично тачан и прихватљив. Заправо, кроз неку дуготрајну кухињу молекули осетљиви на топлоту су делимично или потпуно уништени пробављивост неких производа драстично се смањује, повећавајући време желучаног и цревног боравка. Парадоксално, кување се рађа с намјером да с

Начело кухања на суво топлину се заснива на циркулацији топлог ваздуха око и на храни. До данас је најраспрострањенији инструмент електрична пећница, која за ЗРАЧЕЊЕ и КОНВЕКЦИЈУ развија температуре од 150-300 °. Са методолошке тачке гледишта, принцип сувог топлотног кувања се изводи у 2 корака: 1) почетни топлотни шок, који погодује формирању укусне коре на храни; 2) наставак и

Мијешано кухање слиједи принцип кухања који укључује најмање двије различите фазе, прво јаку и брзу, затим слађу и трајнију с могућим додавањем текућине. лемљење Завезивање је техника или систем за кување, који укључује почетно браћење хране у "брасиера" (или лонцу) до ПЕЋИ са ЛИД-ом, и наставак кухања на штедњаку на слабој ватри и више или мање продужен. НБ . Осетљивост хране и температура кухања су директно пропорционални. Намирнице за лемљење су: црвено месо, бело месо, живина. Цассероле цоокинг Овом техником или системом за кување храна се "зноји" у рерни на бази масне с

Кухање у мастима је принцип који се може примијенити на танки липидни слој или на скок кухање, или кроз потпуно урањање хране или пржење. Јумп цоокинг Код скакања, липидни део је скроман и температура може да варира између 120 и 220 ° Ц. Намирнице које су означене у скакању су: мали комадићи или кришке меса, мале рибе, кромпир, неке врсте поврћа, јаја. пржити Пржење се врши загревањем уља или масти на 160-180 ° Ц и по

Када се припрема храна, уносе се нутритивне модификације које се углавном тичу здравствених и хигијенских аспеката саме хране. Међу промјенама које утјечу на различите макронутријенте, оне липида су претежно негативне; да их видимо детаљно. Хидролиза масти - позитиван аспект Кухање масне хране подразумева хидролизу (или делимично варење) самих липида. Ово је модификација која се односи пре свега на глицериде , то јест на "комплексне