Категорија зачини

Цаиенне пеппер
зачини

Цаиенне пеппер

општост Кајенска паприка је име неке "пеперонцини", или зачињене хране која се користи као зачин, састојак или прилог. Име потиче од града Цаиенне, који се налази у Француској Гвајани (Јужна Америка). Термин Цаиенне папар значи и плод и биљка која га производи. Са ботаничке тачке гледишта, реч кајенска паприка нема смисла. То је генеричко име које се односи

Опширније
зачини

мирођија

општост Копар је ароматична биљка која припада породици Апиацеае, Генус Анетхум , Специе гравеоленс ; биномна номенклатура копра је Анетхум гравеоленс . Копар је широко распрострањен кулинарски састојак (за одговарајуће органолептичке карактеристике) и нашироко се користи на истоку и Медитерану. опис Копар је годишња биљка која ретко прелази метар висине; има танко, пругасто стабло, артикулирано у чворовима и кружним дијелом, који је артикулиран само у највишем дијелу, гдје се појављују цвјетови умбела (од средине љета). Од њих постоје бро
Опширније
зачини

Стар Анисе би Р.Боргацци

šta Шта је звездасти анис? Звјездани анис - стараниз или бадиам или бадиане - је зачин широко распрострањен широм света. Стар анис (Род Иллициум и специе верум ) је зимзелено дрво средње величине (висине до 10 метара), које припада породици Сцхисандрацеае, подријетлом из сјевероисточног Вијетнама и југоисточне Кине. етимологија Термин "Иллициум" потиче од латинског "иллицио", што значи "привући". У перзијском, звездани анис се зове "бадииан", отуда француско име "бадиане". Перикарп - типично у облику звезде - пода (
Опширније
зачини

Спици фоодс

Шта су они и зашто "кљуцају" Зачињена храна је храна и прехрамбени производи које карактерише "типичан" утицај окуса, узрокован присуством различитих молекула које прихватају рецептори језика и усне дупље. Молекули одговорни за пикантни укус садржани су у разним намирницама и, долазећи у контакт са специфичним рецепторима, дјелују управо као "кључ" који може отво
Опширније
зачини

кари

Опште и врсте карија Кари, точније МАСАЛА, је љекарски спој индијског поријекла; појам кари је реч коју су завештали британски људи који потичу од именице ЦАРИ, што значи супа. Кари је зачин добивен премлаћивањем мортом различитих састојака: резултат може бити зачињен (благ) или врло зачињен (слатко, супротно енглеск
Опширније
зачини

Хомемаде Нут

дадо Ријеч "орах" је скраћеница од "орах за кухање" или "коцка". То је комерцијална храна која се може контекстуализовати у групи зачина; међутим, и данас многи људи одлучују да га пакују код куће. То је концентровани производ (сува бујон) који садржи један или више састојака: поврће, месо, рибље производе, печурке, соју, масноћу, екстракт квасца, с
Опширније
зачини

естрагон

општост Таррагон (који се назива и естрагон или змајева трава ) је оријентална ароматична биљка која припада породици Астерацеае, род Артемисиа , врста драцунцулус ; његова биномна номенклатура је стога Артемисиа драцунцулус . Постоје 2 варијанте естрагона: руски (или сибирски) естрагон и француски (или немачки) естрагон; Први, робустнији и отпорнији, ипак је мање ароматичан од другог, деликатнији, али интензи
Опширније
зачини

хабанеро

општост Хабанеро је врста чилија ( Цапсицум цхиненсе Јацк.) . Термин "хабанеро" се користи пре свега за означавање плода биљке, односно јестивог дела. Ова биљна храна је посебно богата витамином Ц, витамином А, водом и влакнима. Класификован је као "изузетно зачињен" бибер, али у класификацији Сцовилле, НЕ заузима прве позиције; Неки извори приписују овој чилију 80, 000-577, 000 СХУ, још 100, 000
Опширније
зачини

буздован

општост Маце је биљна храна која припада грани зачина. Користи се у малим дозама и његова функција је углавном ароматична. Са ботаничке тачке гледишта, буздован је арил семена произведеног од стране биљке мушкатног орашчића . То је дрво које припада породици Миристицацеае и род Миристица , познато по биномној номенклатури Миристица фрагранс . НБ . Због свог облика, погрешно, буздован се назива и цвијет мушка
Опширније
зачини

мајоран

општост Према класификацији Линнеана (Л.), мажуран је ароматична биљка која припада породици Лабијата, род Ориганум , врсте Мајорана. Биномна номенклатура мажурана је Ориганум мајорана (док се обичан оригано зове Ориганум вулгаре ). Мажуран је поријеклом из Сјеверне Африке и Блиског истока; на тим мјестима биљка је вишегодишња, док се на другим мјестима, гдје је клима мање повољна, може сматрати годишњом. Сорта која се
Опширније
зачини

Нага Морицх

општост Нага Морицх је једна од најтоплијих врста чилија на свету. Плодови добијени из ове биљке су класификовани као "изузетно пикантни" и, на Сцовиллеовој скали, достигну резултат од 1.000.000 СХУ. Да бисте добили мерило, сматрајте да је Хабанеро паприка (најпознатија у Италији) оцењена као "екстремно пикантна", али, на Сцов
Опширније