општост
Нага Морицх је једна од најтоплијих врста чилија на свету.
Плодови добијени из ове биљке су класификовани као "изузетно пикантни" и, на Сцовиллеовој скали, достигну резултат од 1.000.000 СХУ. Да бисте добили мерило, сматрајте да је Хабанеро паприка (најпознатија у Италији) оцењена као "екстремно пикантна", али, на Сцовилле рангирању, достиже ниво од 80, 000-577, 000 СХУ.
Ботанички, биљка Нага Морицх треба да буде хибрид између две врсте. Дио је породице Соланацеае, Генус Цапсицум, Специе цхиненсе к фрутесценс (биномна номенклатура Цапсицум цхиненсе к фрутесценсе ).
Веома је сличан Бхут Јолокиа, који се обично назива "Гхост Пеппер", али га се узгаја у Бангладешу и на североистоку Индије (Бхут Јолокиа је типично мексички / амерички).
У Великој Британији, Нага Морицх је такође познат као Дорсет Нага (оригинално име Бангладеша).
Нутритионал Феатурес
Плод Нага Морицх је храна биљног поријекла која припада ВИ и ВИИ групи хране.
Има веома низак унос енергије, а угљоводоници доприносе пре свега; концентрације липида и протеина су маргиналне.
Нага Морицх је храна која је, када се једе сирово, одличан извор витамина Ц (аскорбинска киселина). Поред тога, садржи одличне концентрације каротонида (бета-каротен, ликопен и друге провитамине А). Сви ови витамини и провитамини обављају многе битне функције за тело и раде заједно како би неутралисали слободне радикале. Ова антиоксидантна функција је подржана и НОН-есенцијалним елементима и разликује се од витамина: флавоноида, фенолних киселина, деривата хлорофила, итд.
Витамин А је растворљив у мастима и његова апсорпција је олакшана присуством масних киселина у цревном лумену. У теорији, сокови жучи су у стању да разрјеђују и емулгирају било које оброке, омогућујући варење и апсорпцију. Међутим, нарочито код испитаника који су уклонили жучну кесицу (цистелецтоми), интестинална апсорпција витамина А може се промовисати додатком жлице екстра дјевичанског маслиновог уља.
Такође треба имати на уму да је витамин Ц термолабилан тип; то значи да се може јако оштетити кухањем. Из тог разлога, препоручује се да се Нага Морицх поједе сирово.
Међутим, потребно је даље разматрање исхране. Приликом жртвовања садржаја витамина Ц, кување је веома корисно у парцијалној хидролизи коже, дакле у повећању укупне сварљивости. НБ . Топлинска обрада омогућава и љуштење паприке (печење, кување и пржење).
Нага Морицх такође садржи много воде, дијеталних влакана и калијума.
Цхиллији су намирнице које нису погодне за све дијете. Имају све предности било којег поврћа, али због масивног присуства капсаицина, њихова употреба у исхрани је искључена у случају: гастритиса, чира (желучане и дуоденалне), гастроезофагеалног рефлукса, иритабилног колона, аналних пукотина, хемороидних болести итд. . То треба избегавати и код трудница и медицинских сестара.
За субјекте који су нормално осетљиви на љутину, средњи део ове чили паприке снажно ограничава његово нутритивно значење.
Према нутритивним вредностима, просечан део Наге Морицха могао би лако да достигне 300г, али (у Италији) мало људи може толерисати чак 5г ове хране.
Кулинарске намјене
Нага Морицх је изразито пикантан, али је познат прије свега због свог карактеристичног окуса.
Неки познаваоци тврде да је његов садржај капсаицина (зачињен молекул) сличан садржају Бхут Јолокиа (Гхост Пеппер); други га сматрају инфериорнима и сврставају је на треће мјесто на свјетској разини.
Нага Морицх има слатки и благо киселкасти укус, праћен дрвеним и задимљеним нотама.
У бенгалској кухињи, ова црвена паприка се традиционално још увек користи зелено и сирово, као прилог.
Посебно је погодан за пратећа јела са роштиља, како сирова тако и на жару.
Да би се смањила концентрација капсаицина, неопходно је лишити га семена и плаценте, или беличастог и унутрашњег филма плода на који су везани семена.
 | ||
| Цхемицал Цомпоситион | Вредност за 100г | |
| Јестиви део | 89.0% | |
| вода | 87, 8г | |
| протеин | 1.8г | |
| Лимитинг Амино Ацид | - | |
| Укупни липиди | 0.5г | |
| Засићене масне киселине | - г | |
| Мононезасићене масне киселине | - г | |
| Полинезасићене масне киселине | - г | |
| холестерол | 0, 0мг | |
| Доступни угљени хидрати | 3, 8г | |
| скроб | 2, 1г | |
| Растворљиви шећери | 1.5г | |
| Тотал фибер | - г | |
| Топљива влакна | - г | |
| Нетопљива влакна | - г | |
| Фитинска киселина | - г | |
| пијење | 0.0г | |
| енергија | 26, 0кцал | |
| натријум | 7, 0мг | |
| калијум | 230, 0мг | |
| гвожђе | 0.5мг | |
| фудбал | 18, 0мг | |
| фосфор | 18, 0мг | |
| магнезијум | - мг | |
| цинк | - мг | |
| бакар | - мг | |
| селен | - µг | |
| tiamin | 0, 09мг | |
| рибофлавин | 0, 23мг | |
| ниацин | 3, 0мг | |
| Витамин А ретинол ек. | 824, 0μг | |
| Витамин Ц | 229.0 | |
| Витамин Е | - мг | |
Ботаничке карактеристике
Као и многе врсте кинеских врста, Нага Морицх је мали или средње велики грм. Има велике листове и мала цветова са пет латица, од којих се рађају зачињене плодове.
дистрибуција
Биљке су поријеклом из сјевероисточне Индије и Бангладеша.
Данас се производе и у Сједињеним Америчким Државама, Великој Британији (Дорсет Нага) и Аустралији, гдје се њихова култивација користи у производњи зачинских умака.
У Финској се продаје углавном свјеже, у малим и великим трговинама. Присутна је иу западној Африци. У Италији се његово ширење одвијало са малим закашњењем.
