Куркума је један од основних састојака карија
Карактеристичан за индијску кухињу, кари је резултат мешања разних редукованих зачина у прах.
Међу типичним кари састојцима налазимо паприку, ђумбир, црни бибер, кумин, шафран, чили, мушкатни орашчић и куркуму.
Међутим, мешавина зачина може да варира, чак и значајно, од једног препарата до другог.
