Категорија месо

Цурри цхицкен
месо

Цурри цхицкен

општост Кари пилетина је типично азијски етнички рецепт, иако се може похвалити многим регионалним и националним интерпретацијама. У ствари, варијације цурри пилетине су онолико колико и места где се два главна састојка шире: пилетина и цурри. Поред ова два састојка, рецепт укључује: мешано поврће, воће, масноће за зачин и понекад јуху или лагани сос за кување. Док пилетина, добра или лоша, остаје константа рецепта, кари, други зачини и повр

Опширније
месо

Свињетина Ариста

општост Ариста је дијалектални термин, који је постао званична именица, која се односи на главни састојак категорије рецепата типичних за тосканску регију. То је део свињске леђа (триномска номенклатура: Сус сцрофа доместицус ) који се кува цела, као пржена посуда у пећници или на ражњу или прекухана посуда; зачињена је биљем и зачинима или попраћена сосовима и прилозима, овисно о специфичном рецепту. Међу печеним јелима, најсликовитији су у сланој кори и крушном круху; међу прилозима могу се препознати пратећи умаци и најчешћи зачини: мешано биље, колонатна маст, нови кромпир, млади лук, шљиве
Опширније
месо

Месо кувано

општост "Боллито" значи "кувано кухањем", а затим кувано топлотном обрадом која користи конвекцију топле воде на сировину коју треба кувати. Основни захтјев ове обраде је да температура воде у вријеме роњења мора бити што је могуће виша. На овај начин добија се тренутна физичка модификација хране, односно очвршћавање одређених молекула на спољњем слоју који се супротставља избијању течности и унутрашњих хранљивих материја (ово
Опширније
месо

Фиорентина - Флорентине Стеак

Шта је то? Флорентински бифтек је типичан италијански производ који припада првој прехрамбеној групи; његови коријени су тоскански, точније, потонуо у подручју Фиренце. Међутим, као што се може видети ако упоредимо флорентински одрезак са другим сличним препаратима (углавном англо-саксонски), јавља се сумња
Опширније
месо

Порк Цхоп

општост Одрезци су један од најчешћих и најтраженијих комада свињетине у Италији; животиња од које се добија углавном је Суис Сцрофа Доместицус , или свиња (која се назива и свиња или свиња). У стварности, котлетови одговарају комаду царреа , схваћеног као анатомски дио који се налази у средини ледја (између цапоцолла и чвора). Из тога следи д
Опширније
месо

Браисед: Техника кувања и рецепата, нутритивна својства, улога у исхрани и како кухати Р.Боргацци

šta Шта је пирјана? Термин "пирјана" обично значи рецепт који се заснива на посебној говедини за мешано кување, шпорет и рерну, спор, продужен и влажан. Упозорење! Пржен није синоним за гулаш или гулаш. Стевање је слично али више елементарно кување, док је паприкаш специфичан рецепт. Месо
Опширније
месо

Хат свештеника: нутритивна својства, улога у исхрани и како кухати Р.Боргацци

šta Шта је свештеникова капа? Цаппелло дел прете је име које се користи за означавање производа исте фундаменталне групе намирница, потпуно другачије у погледу њихових нутритивних својстава, али слично за типичан трокутасти или трицорнута облик. Према свећеничкој речи, можемо да идентификујемо: Свјежи комад говедине, који чини дио предње четвртине, точније рамена; други синоними су "рамена" и "рамена пулпа" Свињска кобасица &
Опширније
месо

Цапоцолло, Цоппа, Цоппоне: нутритивна својства, употреба у исхрани и како кухати Р.Боргацци

šta Цапоцолло, цоппа или цоппоне: шта је то? Цапоцолло, цоппа, цоппоне и сцамерита су називи који се обично користе да означе специфичан комад свињетине или говедине. Цапоцолло, богат протеинима високе биолошке вредности, специфичним витаминима и минералима, припада првој основној групи хране. С друге стране, доноси и значајну количину масти - чији је део засићен - и холестерол. У исхрани би требало да заузме секундарну улогу, јер је то масно месо. Увек је препоручљиво да се припрема природно, без додавања уља. Коппоне је рез од
Опширније
месо

Цапон оф Р.Боргацци

šta Шта је капон? Капон је волататилан, точније мушка пилетина, кастрирана у раној доби, која се обично користи у прехрамбене сврхе. Да ли сте знали да ... Термин "капон" потиче од латинског "цапо-онис" - који је, пак, изведен из грчког "κοπτω" - што значи "резати". Узгој капона почео је, у древној Грчкој и Риму, да ријеши конфликтне проблеме неколико пијетлова у истој кокошињци - отуда и чувена изрека: "два курца нису добро у истом кокошињцу". Тако
Опширније
месо

Меат алла Пиззаиола

општост Царне алла пиззаиола је име које се користи за групу типичних италијанских рецепата, припремљених са два главна састојка: месо (телетина, говедина или свињетина) и парадајз. Пиззаиола месо има мноштво гастрономских варијација, које утичу и на састојке и на методу кувања; ово их разликује: деликатни или конзистентни рецеп
Опширније
месо

Месо кунића

општост Зец је створење налик на зечеве које припада породици Лепоридае и роду Орицтолагус (европски) или Силвилагус (амерички). Биномна номенклатура европског зеца (најраширенија у Италији) је Орицтолагус цуницулус. Термин "зец" се односи на широк спектар дивљих створења или на узгој (за крзно или за људску употребу); европски и амерички су два жанра која су највише подигнута на пла
Опширније