Категорија махунарке

поврће

цицерцхие

Шта су они? Травни грашак је семе Латхирус сативус , зељасте биљке која припада породици Фабацеае (легум) . Травни грашак је прилично уобичајена храна на читавом азијском континенту иу западном дијелу афричке земље, гдје се широко узгајају како за људску тако и за крмну потрошњу. У Европи (укључујући Италију) производња трава и њихова потрошња данас је прилично маргинална. Цицерцхиа је посебно важна култура у подручјима склоним сушној клими и са мање плодним тлом; Идеално за подручја склоних глади, цице
Опширније
поврће

Цоок Легумес

Кухање махунарки захтијева неке посебне мјере предострожности које, ако се занемаре, могу угрозити нутритивни интегритет и органолептички и окусан квалитет јела; то је деликатно кување, које се изводи у обилној води, са ниским пламеном, продужено током времена и подређено неким подједнако важним припремним корацима. Махунарке и махунарке Шта и шта су они? У кухињи, махунарке су храна која се састоји од семена неких биљака које припадају породици легуминозе или папилионацеае; аналогно житарицама (семе Поацее или Граминеае - Граминеае ), махунарке имају нутритивни садржај који п
Опширније
поврће

Едамаме - Незрели сојини грах: Нутритивна својства и како их кува Р.Боргацци

Шта су они? Шта су едамаме? Едамаме је јапанско име за куване сокове соје. Тачније, то су цели плодови, дакле и даље затворени, који садрже благо незреле зелене сјеменке зељасте биљке породице Фабацеае, род Глицин и врсте мак . Као и све махунарке, соја је такође сврстана у ИВ основну групу хране. Обезбеђује значајну количину калорија, подељених између сва три енергетска макронутриента; липидна фракција
Опширније
поврће

фалафел

општост Фалафели су храна биљног порекла; укратко, то су пасуљ или махуне сланутка или мљевено сирово зрно, зачињено, сољено, поховано и пржено. Фалафел има средњоисточне коријене, али прогресивно досеже све западне земље, гдје су врло успјешни међу веганским и вегетаријанским потрошачима, који их конзумирају умјесто меса. Они су углавном попраћени другим типичним рецептима / препаратима. Корени и етимологија Фалафели вероватно имају египатске корене, али су такође веома чести у Израелу, Палестини, Сирији и Јордану. Термин "фалафел" је арапски и указује на присуство легуминоз
Опширније
поврће

Азуки грах

Шта су они? Азуки зрна (која се називају и адуки или адзуки ) су семе биљке Вигна ангуларис . Име "азуки" је транслитерација оригиналне јапанске речи ス ス キ, али постоји и именица коју су кинески назвали "сх "зу" (или "мали грах", јер "велики пасуљ" значи соја). У Кини се зрна азуки називају "киаодоу" (小豆) или "цхидоу" (ор - или црвени пасуљ). У Гујарату (Индија) зрна азуки су позната као "цхори". Азуки биљка је годишњи циклус
Опширније
поврће

Бели пасуљ - Цаннеллини Пасуљ

општост Шта су бели грах? Бели пасуљ је још један начин да се назове цаннеллини грах; стога је ботаничка разноликост великих врста пасуља ( Пхасеолус вулгарис ). Цаннеллини грах није једини тип светлосног зрна којег човек узгаја; чак и они из Шпаније и неке врсте соје имају исту нијансу. Бели пасуљ је скробно семе које припада ИВ основној групи намирница, као нутритивни извор сложених угљених хидрата, влакана, минералних соли и специфичних витамина. Пасуљ Цаннеллини је типична италијанска легуминоза која се широко
Опширније
поврће

Брашно сланутка

леблебије Ника је сјеме зељасте биљке која припада породици Фабацеае, род Цицер, врста ариетинум (Биномиал номенцалтура Цицер ариетинум Л.). Биљка сланутка је различита у различитим ботаничким сортама, које производе семе различитих облика, величина и боја. У Италији је најпознатија и најкориснија сорта тзв. "Европска" сорта. Асимилација између сланутка и Латхирус сативуса је знатижељна, названа "цицерцхиа". Ово последње, иако је део исте породиц
Опширније
поврће

Брашно од пасуља

фаве Боба је семе зељастих биљака које припадају породици Фабацеае (или легуминозе ), род Вициа , врста фаба ; биномна номенклатура пасуља је Вициа фаба . Зрна су затворена унутар махуна, или "правилним" плодом биљке; у тосканском дијалекту, боб је боље познат као "махуна", али ова асимилација нема ботаничке темеље и резултат је пуке поједностављења. Махуне пасуља личе на оне из других пролећних и летњих махунарки. Они су зелени и, упркос томе што су значајне величине (до 25 цм дужине), изгледају као средња форма између снијега грашка и зеленог пасуља. Семе су елипсоидне, сп
Опширније
поврће

Брашно од леће

сочиво Лећа је семе биљака из породице Фабацеае (Легуминосае), Генус Ленс , Специе цулинарис ; дакле, његова биномна номенклатура је Ленс цулинарис Медик. Постоје многе врсте лећа које се разликују по морфологији и пигментацији; најпознатије су браон, црвена (такође декорисана), зелена, плава и ружа. Лећа потиче из умерених подручја источно од слива Медитеранског мора, Кавказа и Мале Азије. Данас, земља која производи највеће количине је несумњиво Индија (такођер велики потрошач), а слиједе је Канада и Турска. У остатку Европе, лећа је ве
Опширније
поврће

Лупини брашно

Лупини Лупине (или беле лупине) су плодови једногодишње зељасте биљке која припада породици Фабацеае (Легуминосае), род Лупинус , врста албус . Биномна номенклатура лупине је Лупинус албус . Биљка лупине је висока око метар, са важним коренима и типично колонизована симбиотичном бактеријском флором, способном да оптимизује апсорпцију азота из
Опширније