фалафел

општост

Фалафели су храна биљног порекла; укратко, то су пасуљ или махуне сланутка или мљевено сирово зрно, зачињено, сољено, поховано и пржено.

Фалафел има средњоисточне коријене, али прогресивно досеже све западне земље, гдје су врло успјешни међу веганским и вегетаријанским потрошачима, који их конзумирају умјесто меса. Они су углавном попраћени другим типичним рецептима / препаратима.

Корени и етимологија

Фалафели вероватно имају египатске корене, али су такође веома чести у Израелу, Палестини, Сирији и Јордану. Термин "фалафел" је арапски и указује на присуство легуминоза у рецепту. Може се замислити да фалафели представљају хришћанску алтернативу петка месу и / или јеврејској алтернативи свињетини.

Фалафел реципе

Како су спремни?

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 100.0% вода 14.9г протеин 9.6г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина - Липиди ТОТ 17.4г Засићене масне киселине 2.7г Мононезасићене масне киселине 10.5г Полинезасићене масне киселине 4.2г холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 20.5г скроб 18.4г Растворљиви шећери 2.1Г Дијетална влакна 5.7г растворљив -г нерастворљив -г енергија 271.9кцал натријум -МГ калијум 421.6мг гвожђе 3.2мг фудбал 166.1мг фосфор 203.4мг tiamin 0.22мг рибофлавин 0.08мг ниацин 1.03мг Витамин А 4.81 РАЕ Витамин Ц 2.35мг Витамин Е 3.13мг

Фалафели су прилично једноставни за припрему и једна од многих познатих верзија ће бити приказана испод.

Фалафел састојци

50г сувог граха без коре, сушеног зрна зоби и суве цхицкпеас (у различитим пропорцијама), 1/4 лук, ароматично биље по укусу (поштујући порекло хране), 1/2 чешњака нервозног чешњака, 30г семена сјеменке сусама и мак, екстра дјевичанско маслиново уље за пржење, КБ кумин, КБ коријандер, КБ свјежи или сушени чили, сол у КБ, КБ мљевени црни бибер.

Фалафел процедура

• Потопите поврће најмање 6-8 сати. Оциједите их и осушите у тканини.
• Ољуштити и огулити лук, бели лук и ароматично биље
• Припремите зачине
• Палачинке ситно сецкајте ножем, луком, белим луком, ароматичним биљем и евентуално свежом чилијем; када се добије базна паста, окусите и исправите укус са зачинима и соли
• Загрејте уље и доведите га на 180 ° Ц;
• Из тијеста направите цилиндрични штап у облику фалафела (пречник 1-1, 5 цм) или ћуфте; затим их проследите у мешавину мака и сусама, збијајући површину бунара;
• Пржите их пажљиво и оциједите, упијајући упијајући папир.

Фалафели се могу послужити уз разне врсте умака (као што је хуммус) од свјежег и конзервираног поврћа, или смјештене унутар пита круха. Неки прате фалафел слатким и киселим сосовима, јогурту итд.

Нон-Фриед Фалафел - Бакед Цхицкпеа Меатбаллс

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритивне карактеристике

Фалафел је храна без холестерола богата незасићеним масним киселинама, стога је погодна за храњење против хиперхолестеролемије. Осим тога, значајан проценат полинезасићених масти сугерише да се они могу користити иу исхрани против хипертриглицеридемије и (ако се не додаје натријум) и против хипертензије. С друге стране, високи унос енергије онемогућава његову употребу у исхрани за прекомјерну тежину.

Претежно енергетски нутријенти су угљени хидрати, али што се тиче калоријске важности, липиди су несумњиво од већег значаја. Протеини нису много и имају средњу биолошку вредност. Влакна су обилна.

Што се тиче минералних соли, фалафели показују одличан садржај калијума, гвожђа и натријума; што се тиче витамина, добре концентрације вит. Б1 (тиамин) и вит. Е (токофероли).