општост
Одрезци су један од најчешћих и најтраженијих комада свињетине у Италији; животиња од које се добија углавном је Суис Сцрофа Доместицус, или свиња (која се назива и свиња или свиња).
Прсни се неправилно сматрају резом масног меса, јер потичу углавном од свиње; у стварности, поред тога што долазе од лаких свиња и не тешких (намењених за производњу сухомеснатих производа), одресци у суштини садрже мишић слабине, или бело и у основи мршаво месо (иако се не могу ставити на мршавост кунића или дојке живине) ). Једина разлика између царр-цхоп-а и медаљона у леђима (или ариста) је у томе што овај, поред костију, пролази и кроз прецизно површинско одмашћивање (само дјелимично примјењиво на котлете). Као младе животиње, стога тање од одрасле свиње, теле и јагње сигурно имају чак и мршавије комаде.
Нарезак се може користити на различите начине; најтрадиционалнија и "очигледно" једноставна припрема је печење на жару, у стварности, кување грила нарезано на срце хране, одржавање њежности и без сушења то је посао за искусне кухаре. Нема недостатка кухања на тањуру, у тави, у пећници иу сосу; међутим, присуство костију пријатно подсећа на употребу руку, које се користе са већим задовољством испред роштиља и много мање на влажним или разрађеним препаратима. Изврсно и пријатно изненађујуће, комбинација са јабукама, гледајте нашу видеоричету пуњену свињску котлету на јабучном кревету
НБ . Царре се може користити као цјелина за припрему печења.
Нутритивне карактеристике
Као што се и очекивало, котлети су довољно мршав комад меса; они доносе више масти од пилетине и ћуретине или зечјих груди, али сигурно не могу бити класификовани као масно месо.
Унос протеина је изванредан и високе биолошке вредности, док су енергетски липиди углавном засићени и присутна је важна стероидна фракција холестерола; одреска не садрже угљене хидрате.
Са сланог становишта, котлети садрже добру количину калијума и гвожђа, док што се тиче витамина, примећује се одлична количина тиамина (вит. Б1), рибофлавина (вит. Б2) и ниацина (вит. ПП).
НБ : Вредности приказане испод и екстраполиране из ИННРАН табела односе се на генеричке одреске (вероватно добијене од царреа) и на свињски дио.
Нутритивни састав свињског, светлог, бифтека, сировог и свињског меса, светла, слабина - Референтне вредности ИНРАН Табела састава хране
Нутритивна композиција за 100 грама јестивог порције | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Нутритивни састав на 100 грама јестивог порција Свињетина, светло, слабашно: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|