месо

Порк Цхоп

општост

Одрезци су један од најчешћих и најтраженијих комада свињетине у Италији; животиња од које се добија углавном је Суис Сцрофа Доместицус, или свиња (која се назива и свиња или свиња).

У стварности, котлетови одговарају комаду царреа, схваћеног као анатомски дио који се налази у средини ледја (између цапоцолла и чвора). Из тога следи да царре из којег се праве могу припадати, на пример, телади или јагњади; другим ријечима, котлети се састоје од средишњег дијела меса са кичмом.

Прсни се неправилно сматрају резом масног меса, јер потичу углавном од свиње; у стварности, поред тога што долазе од лаких свиња и не тешких (намењених за производњу сухомеснатих производа), одресци у суштини садрже мишић слабине, или бело и у основи мршаво месо (иако се не могу ставити на мршавост кунића или дојке живине) ). Једина разлика између царр-цхоп-а и медаљона у леђима (или ариста) је у томе што овај, поред костију, пролази и кроз прецизно површинско одмашћивање (само дјелимично примјењиво на котлете). Као младе животиње, стога тање од одрасле свиње, теле и јагње сигурно имају чак и мршавије комаде.

Нарезак се може користити на различите начине; најтрадиционалнија и "очигледно" једноставна припрема је печење на жару, у стварности, кување грила нарезано на срце хране, одржавање њежности и без сушења то је посао за искусне кухаре. Нема недостатка кухања на тањуру, у тави, у пећници иу сосу; међутим, присуство костију пријатно подсећа на употребу руку, које се користе са већим задовољством испред роштиља и много мање на влажним или разрађеним препаратима. Изврсно и пријатно изненађујуће, комбинација са јабукама, гледајте нашу видеоричету пуњену свињску котлету на јабучном кревету

НБ . Царре се може користити као цјелина за припрему печења.

Нутритивне карактеристике

Као што се и очекивало, котлети су довољно мршав комад меса; они доносе више масти од пилетине и ћуретине или зечјих груди, али сигурно не могу бити класификовани као масно месо.

Унос протеина је изванредан и високе биолошке вредности, док су енергетски липиди углавном засићени и присутна је важна стероидна фракција холестерола; одреска не садрже угљене хидрате.

Са сланог становишта, котлети садрже добру количину калијума и гвожђа, док што се тиче витамина, примећује се одлична количина тиамина (вит. Б1), рибофлавина (вит. Б2) и ниацина (вит. ПП).

НБ : Вредности приказане испод и екстраполиране из ИННРАН табела односе се на генеричке одреске (вероватно добијене од царреа) и на свињски дио.

Нутритивни састав свињског, светлог, бифтека, сировог и свињског меса, светла, слабина - Референтне вредности ИНРАН Табела састава хране

Нутритивна композиција за 100 грама јестивог порције
Јестиви део74, 0%
вода69, 6г
протеин21, 3г
Липиди ТОТ8, 0г
Засићене масне киселине3, 66г
Мононезасићене масне киселине2, 49г
Полинезасићене масне киселине1, 47г
холестерол62, 0мг
ТОТ Угљени хидрати0.0г
скроб0.0г
Растворљиви шећери0.0г
Дијетална влакна0.0г
енергија157, 0кцал
натријум56, 0мг
калијум290, 0мг
гвожђе0, 8мг
фудбал8, 0мг
фосфор160, 0мг
tiamin0, 80мг
рибофлавин0, 70мг
ниацин3, 00мг
Витамин АТР
Витамин Ц0, 0мг
Витамин Е- мг

Нутритивни састав на 100 грама јестивог порција Свињетина, светло, слабашно:
Јестиви део79.0%
вода70, 7г
протеин20, 7г
Липиди ТОТ7, 0 г
Засићене масне киселине2, 23г
Мононезасићене масне киселине2, 38г
Полинезасићене масне киселине1, 82г
холестерол61, 0мг
ТОТ Угљени хидрати0.0г
скроб0.0г
Растворљиви шећери0.0г
Дијетална влакна0.0г
енергија146, 0кцал
натријум73, 0мг
калијум220, 0мг
гвожђе1, 3мг
фудбал7, 0мг
фосфор150, 0мг
tiamin0, 25 мг
рибофлавин0, 30мг
ниацин4, 00мг
Витамин АТР
Витамин Ц0, 0мг
Витамин Е- мг