општост
Копар је ароматична биљка која припада породици Апиацеае, Генус Анетхум, Специе гравеоленс ; биномна номенклатура копра је Анетхум гравеоленс . Копар је широко распрострањен кулинарски састојак (за одговарајуће органолептичке карактеристике) и нашироко се користи на истоку и Медитерану.
опис
Копар је годишња биљка која ретко прелази метар висине; има танко, пругасто стабло, артикулирано у чворовима и кружним дијелом, који је артикулиран само у највишем дијелу, гдје се појављују цвјетови умбела (од средине љета). Од њих постоје бројни жути цвјетови од којих сазријевају мале смеђе плодове (као што су ацене и због тога непрописно названи сјемени) (крајем љета). Листови копра су у облику спирале; концентрирани су у доњем дијелу стабљике и гранају се непосредно изнад подземног дијела (корена корена и коријен - врло сличне корену цикорије). УПОЗОРЕЊЕ! За неискусно око, копар се може заменити са дивљим комором; међутим, арома и укус две зељасте биљке се не преклапају.
Географска дистрибуција
Копар потиче из бореалне хемисфере, тачније из југозападне Азије, али је због повољног окружења широко распрострањен у многим земљама јужне Европе. Истину говорећи, нису сви ботаничари дијелили хипотезу да копар може имати оријенталне коријене, а неки тврде да се његово присуство у медитеранском базену не може приписати људском увозу.
Копар је ароматична биљка која преферира умјерену климу и не носи оне који су претјерано врући или претјерано хладни; због тога је његово присуство на италијанској територији веће у брдовитим и нископланинским предјелима централног-севера (600-1000м) него у "подне". И у овом случају постоји одређена двосмисленост; није јасно шта је омиљена клима копра, због свог доброг капацитета за аклиматизацију.
Најпогоднија земља за узгој копра је богата калцијумом и силицијумом са неутралним, исцрпљујућим и ниским пХ.
етимологија
Од давнина, копар се сматрао лековитом биљком и њена примена се кретала између: медицине, ароматизације просторија, кувања, итд.
Номенклатура копра има изузетно архаичне коријене. Анетум потиче од грчке ријечи "анис" (прибављен из Египта) и односи се на могуће терапеутске особине, док се гравеоленс (латински назив у научној класификацији) односи на моћ његове ароме.
Користи копар
Као што се и очекивало, копар се увек сматрао лековитом биљком. Лишће и плодови (семена) могу се користити у инфузији у умјерености неких симптома или поремећаја као што су бол у колицима, потешкоће у пробави, губитак апетита, блага несаница итд. Такође према популарној медицини, копар може бити користан у повећању диурезе и борби против цревних инфестација.
У прошлости, копар се такође сматрао добрим афродизијаком, тоником за тело и ум, лек за епилепсију и чак добар лек против лоше среће.
Данас се копар сматра претежно ароматичним биљкама и користи у гастрономији, док су фитотерапеутске апликације ограничене. Јестиви део копра се састоји од лишћа и плодова. Што се тиче лишћа, његова употреба се креће од зачина рибљих производа до формулације композитних арома за неке врсте меса и умака (у Индији, копар је битан састојак конзервираних конзерви). Семе (масне) спадају у неке рецепте за ликера и друга алкохолна пића, а њихово жвакање је користан лек против лошег даха. Копар се користи у Азији (посебно у Индији), у неким деловима Африке и Блиског истока иу Европи (посебно на северу и истоку). Као и сви зачини, може се сматрати природним конзервансом.
Етерично уље се добија из семена копра (садржај 2, 5%, док је 8% масно уље), веома корисно у саставу сапуна и неких врста дезодоранса. Воће и етерично уље се користе у лечењу диспептичких поремећаја, захваљујући својим стимулативним својствима (они подстичу излучивање желучаног сока), дезинфекционим средствима (против процеса ферментације) и истовремено спазмолитиком (опуштају глатке мишиће органа за варење). Међу фитотерапеутским примјенама копра налазе се: аерофагија, диспепсија, штуцање, прекомјерна цријевна ферментација (метеоризам, надутост, инфективна дијареја), повраћање од нервозе, цријевна колика нервозног поријекла и инфантилна колика.
Комисија Е, њемачки одбор стручњака задужених за процјену фитотерапеутских лијекова, одобрава копар за пробавне сметње.
- Да бисте освежили дах, корисно је жвакати кашичицу семена копра
- Инфузије се припремају у концентрацијама близу 2, 5%: 5 грама здробљених плодова (семена) се урони 10-15 минута у 200 мл кипуће воде са пламеном. Филтрација и потрошња током дана (макс. 3 шоље дневно). Дозе треба смањити, према савету лекара, у препаратима намењеним деци са коликама.
- За употребу комерцијалних препарата, ослоните се на упутства која сте добили од свог лекара или на паковању.
У терапеутским дозама, копар се генерално добро подноси и без нежељених ефеката, осим у случајевима индивидуалне преосетљивости на једну или више његових компоненти. У високим дозама може изазвати токсичне ефекте.
Нутритивни састав
Копар је ароматична биљка и његова нутритивна улога у исхрани људи је готово маргинална. Копар користи врло висок садржај минералних соли и витамина, иако се присјећамо да неки електролити биљног поријекла (нпр. Гвожђе и калцијум) немају биорасположивост сличну оној хране животињског поријекла.
