Категорија слаткиши

Марсхмаллов: Шта је то? Марсхмаллов (на енглеском језику, "марсхмалловс" у множини) је слатка грицкалица уоквирена меким слаткишима. За марсхмалловс можемо да означимо било који производ направљен од заслађеног теста који је, у свом модерном облику, типично спужваст . Основна мешавина се затим дели на мале цилиндричне сегменте и покрива кукурузним скробом. Неки рецепти од белог слеза такође захтевају додавање јаја и / или боја. Ова врста марсхмаллова је модерна верзија више датирано

општост Марзипан је слатко тесто које се састоји од бадемовог брашна, беланаца и шећера. То је тијесто на бази тијеста које се користи у производњи карактеристичних слаткиша, преобликованих, ароматизираних и обојених, или као премаз за друге, чак и сложеније препарате (колаче, посуђе, итд.). Марзипан је типичан за јужну Италију, посебно на Сицилији; не случајно, етимологија израза води назад до арапске именице која је вероватно рођена након дугог исламског владања острвом. У овим крајевима, марципан је познат и као "

šta Шта је меда? Медљик - на енглеском: "хонеидев" - је лепљива течност, богата шећерима, коју луче мали инсекти који се хране биљним соком. Међу створењима која су способна производити меду, издвајају се прије свега лисне уши и кохинеали. Производња медљике настаје кроз "варење" виталних текућина биљке и посљедично избацивање отпада. Ови инсекти паразитирају биљке сисањем сока, обрађујући га апсорбујући неопходн

Шта су они? Шта су грицкалице? Грицкалице (или "пастине") су генерички термини за неке слатке намирнице пакованог типа. То су индустријске грицкалице - чак и ако тржиште нуди доста занатских алтернатива - које углавном припадају групи пекарских производа, тачније пецива. Већина грицкалица је укисељена, са природним микробиолошким предјелом или са хемијским квасцем. Да ли сте знали да ... Многи се плаше да хемијски квасац може бити неприродан и стога нездрав. Истина, придев "хемикал

Шта је мед од багрема? Багремов мед (Блацк Лоцуст Хонеи или Америцан Ацациа Хонеи) је врста монофлорног меда, који производе пчеле које живе у близини биљака акације и извлаче искључиво од њих. Багрем је ботанички род који припада породици Мимосацеае; међутим, у говорном језику, израз акација се углавном односи на биљку Робиниа псеудоацациа (на ен

У сарадњи са др Елеонора Ронцарати (8) Технике вођене кристализације Као алтернатива течном меду, развијене су технике које воде природну тенденцију кристализације меда према потпуно кристализованом, стабилном, хомогеном, пријатном изгледу, кремастом и пријатном за потрошача. Главни интерес ове врсте технике лежи у чињеници да третмани који су неопходни за добијање задовољавајућих производа не, супротно ономе што се дешава за течни мед, захтевају третмане који су у супротности са одржавањем оптималних к

У сарадњи са др Елеонора Ронцарати (6) Спречавање ферментације или ПАСТЕУРИЗАЦИЈЕ Превенција ферментације представља даљње технолошке проблеме. То је једина микробиолошка измјена коју мед може проћи и то због присутности квасаца који проналазе своје идеално развојно окружење (осмофилне квасце) у концентрираним отопинама шећера. Оне су увек присутне у меду, јер потичу од нектара и, пре свега, из унутрашњости кошнице, али изазивају очигледно оштећење производа само када могу да се размножавају и тако производе очигледну ферментацију глукозе меда, уз производњу алкохола, киселина и угљен диоксид к

У сарадњи са др Елеонора Ронцарати (2) Де-цаппинг Расклапање је прва фаза стварне обраде. Састоји се од уклањања слоја воска који затвара ћелије које садрже мед. Изводи се уз помоћ ножева, који се такође могу загрејати како би се олакшала операција, или са полу или потпуно аутоматским машинама за уклањање капица, опремљеним лопатицама или ланцима који секу или ломе воском. ЦхамелеонсЕие / Схуттерстоцк.цом Машине за аутоматско скидање капица, које углавном користе они који имају велики број кошница, имају недостатак да се восак много више распада него други системи "смицања"; морају би

У сарадњи са др Елеонора Ронцарати дефиниција Мед је прехрамбени производ (природна слатка супстанца) који домаће пчеле ( Апис меллифера ) производе од нектара цвијећа или из излучевина из живих дијелова биљака или које су на истом, које се покваре, трансформишу, комбинују са специфичним супстанцама сопствене, оне депонују, дехидрирају, складиште и остављају да сазревају у саћама (ДЛ 21. мај 2004, бр. 179). У горе наведеној дефиницији, назначено је двојако порекло - биљка и животиња - меда. Мед је, у ствари, слатка супстанца која се обрађује пчелама медом и НЕ другим инсектима, која потиче од н

општост Мостарда је типичан производ на сјеверу Италије, односно "Падано", а најпознатија врста је несумњиво Кремона (регија Ломбардија); ту су и познате врсте сенфа у Мантови и Вићенци. Главни састојци сенфа су: цели или уситњени плодови (трешње, крушке, дуња, мандарине, смокве, кајсије, брескве, итд.), Вода, сахароза (заменљива са ф