Шта је мед од багрема?
Багремов мед (Блацк Лоцуст Хонеи или Америцан Ацациа Хонеи) је врста монофлорног меда, који производе пчеле које живе у близини биљака акације и извлаче искључиво од њих.
Багрем је ботанички род који припада породици Мимосацеае; међутим, у говорном језику, израз акација се углавном односи на биљку Робиниа псеудоацациа (на енглеском: црни багрем). Нативе оф Нортх Америца и сада широко распрострањена у Европи, ова биљка се обично назива "лажна багрема".
Мед са багремом је несумњиво један од најпознатијих и најраспрострањенијих меда, како због свог типичног укуса, тако и због хемијских особина које га издвајају.
опис
Опис меда багрема
Багремов мед је веома светло жут, провидан и течне конзистенције. Има веома ниску брзину кристализације и може да остане течност веома дуго, захваљујући својој високој концентрацији фруктозе у поређењу са глукозом. Насупрот томе, мед који има нижи однос фруктозе / глукозе тежи да кристализује брже.
Окус је очигледно слаткаст, са помало горким укусом, готово непримјетним. Арома и укус су деликатни, са цветовима, ванилијом и потпуно карактеристичним. Ако је веома чиста, која није помешана са другим цветним изворима, готово је потпуно безбојна.
сврхе
Употреба багремовог меда
Због својих органолептичких и укусних карактеристика, као и одличне растворљивости, мед од багрема је одличан као заслађивач пића (чај, биљни чај, млеко, јогурт, кафа, јечам, биљно млеко, итд.). Не претјерано мења укус и арому производа; напротив, генерално, главне карактеристике су издахнуте.
У Италији, једна од најраспрострањенијих употреба меда багрема је на домаћем хлебу; такође је погодан за ширење на двопеке, бисквите, бее итд. Изнад свега у иностранству, понекад је попраћена сланим маслацем.
Уз багремов мед можете засладити једноставне или врло сложене рецепте: колаче, колаче, кекс, колаче, палачинке, итд.
Многи користе мед као убрзавајући супстрат за хлеб. Без обзира на укус, то није избор међу најбољима (посебно коришћењем непастеризованог меда, због својих антибактеријских својстава).
Позната је комбинација меда и сира. Нарочито, багремов мед даје побољшање комплексних, структурираних сирева, чак и плавих, зачињених или меких сирева. Неки примери су: горгонзола, рокуефорт, проволоне (такође са лимуном), цациоцавалло, млади пецорино романо, цаприни различитих врста, рицоттас итд.
имовина
Здравствене предности багремовог меда
Упркос слаткоћи, багремов мед има веома низак садржај сахарозе (дисахарид се састоји од глукозе + фруктозе); ниво фруктозе је, с друге стране, виши од нормалног. Из тог разлога, као алтернатива синтетичким заслађивачима или класичном столном шећеру, сматра се најбољим избором у случају дијабетеса мелитуса типа 2. Међутим, то не значи да се може слободно користити. У вишку, багремов мед има исте нуспојаве као сто је шећер у таблици и сируп глукозе.
Према неким изворима "природне медицине", мед са багремом могао би бити опремљен различитим терапеутским квалитетима, укључујући: чишћење за јетру и побољшање равнотеже цријева; такође може ометати одређене болести ждријела, због својих антибактеријских својстава. С друге стране, мора се навести да сви комерцијални медови, из хигијенске сигурности, морају бити подвргнути пастеризацији; ова топлотна обрада има тенденцију да уништи већину корисних молекула, посебно са антибактеријским дејством.
