пере

општост

Крушке су плодови, односно лажни плодови стабала рода Пирус, који припадају породици Росацеае (подфамилија Помоиде), спонтани у влажним и умереним подручјима Европе и Азије.

У категорији воћа, крушке су један од најчешће конзумираних и пласираних производа, како у Европи, тако иу Италији, гдје су неке сорте сатива подврсте омиљене; НБ . На истој територији постоји и врста дивљих крушака које се зову пирастер .

Најпознатије крушке припадају врсти Пирус цоммунис и сазревају од краја јула; након жетве, крушке се могу дуго чувати употребом хладноће у контролисаној атмосфери, повећавајући проценте азота у ваздуху и елиминишући што је више могуће етилена одговорног за напредак сазревања; алтернативно, они могу проћи кроз типичне индустријске процесе очуваног воћа.

Сорте крушака које се најчешће пласирају у нашој земљи и Европи су: крушке Виллиам, крушке Мак Ред Бартлет, крушке Децана, крушке Абате Фетел, крушке Каисер, крушке за конференције, крушке Спинелла, крушке Насхи, крушке крушака, крушке крушке, крушке крушке, крушке крушке из Емилиа-Ромагне, Мантована крушке, племените крушке и Црассана крушке.

Нутритивне карактеристике

Крушке су лажни плодови (као што су јабука и медлар); са ботаничке тачке гледишта, у ствари, право воће је језгро, док је јестиви део меснати контејнер прекривен влакнастом кожом.

Крушка влакна: свјеже крушке спадају у категорију намирница које се могу назвати "сировим", непрерађеним, или које се могу јести цијеле, а можда и сирове. Уобичајено, многи користе ољуштене крушке, али - игноришући на тренутак страх да третмани пестицидима конвенционалне пољопривреде могу остати на или унутар плода - са строго дијететског становишта то је апсолутно непожељна навика; кора крушке (и не само ове) садржи велике количине дијеталних влакана, нутритивну компоненту са веома високим потенцијалом засићивања, као и модулацију интестиналне апсорпције липида и превенцију поремећаја (као и неопластичних трансформација) дебелог црева .

НБ . Кора крушака може представљати непожељан елемент ако га узимају особе са посебним проблемима као што су: дивертикулоза, дијареја, парцијална ресекција дебелог црева итд.

Крушка вода: крушке садрже 84% своје тежине у води; ово, што би изгледало као неисправна дијететска компонента, уопште није. Такође, као и дијетална влакна, то је типичан састојак "сирових" намирница које се морају уносити свакодневно НАЈМАЊЕ у количинама једнаким 1 мл по кцал.

Шећери од крушке: расположиви шећери (стога пробављиви) крушака се углавном састоје од моносахарида и, прецизније, фруктозе; фруктоза је угљикохидрат који, будући да га не могу директно користити људске ћелије за производњу енергије, захтијева претходну претворбу јетре у глукозу. Овај метаболички процес одређује низак гликемијски индекс и даје крушкама заслугу да се сматра конзумном слатком храном (у правим деловима) чак и од људи који пате од промена толеранције глукозе (нпр. Дијабетес типа 2).

Витамини крушке: крушке садрже добре количине витамина; међутим, могуће је искористити ову нутритивну карактеристику САМО преференцијама свјежих јер су, у суштини, термолабилне храњиве твари, кухање за похрану у лименкама смањило концентрације у пулпи на минимум. Штавише, с обзиром да је то храна која се углавном конзумира сирово, иако је "пропорционално" смањила количину витамина у поређењу са неким поврћем које се кува, крушке значајно доприносе постизању препоручених оброка витамина за термолабилне молекуле (нпр. крушке садрже око 25-30% витамина Ц од кромпира који, са своје стране, треба да се кувају, неумитно губећи скоро сву аскорбинску киселину).

Минералне соли крушке: минералне соли крушака су различите и богате; од свега, издваја се калијум (К), одлучујући фактор у спортској исхрани иу исхрани против хипертензије.

Крушка енергија: енергија крушака није претерана; они обезбеђују око 35кцал на 100г јестивог дела и стога су такође веома погодни за ИПОцалориц храњење.

Делови потрошње

Као прво, крушке су плодови које треба конзумирати близу зрелости, а не у другим периодима године, избегавајући све деривате који се чувају у лименкама или кандираним или дехидрираним или у алкохолу итд. С друге стране, истина је да, захваљујући својој способности да се држе у модификованој атмосфери, крушке (као што су јабуке, неки агруми и киви) могу у потпуности покрити нашу потребу за воћем за зимски период; то није тривијална ствар.

Крушке спадају у категорију воћа, тако да релативни оброци варирају између 200 и 600 г дневно (око 1-3 плодова); очигледно је да је то врло генерички дискурс који заслужује да буде контекстуализован у специфичном калоричном режиму, подсећајући да - иако је то храна са ниским нивоом енергије - вишак потрошње неумитно би довео до неравнотеже укупне исхране.

Рецепти са крушкама

Тартлете са крушкама и чоколадом

Крушке и чоколадне торте

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Рижото са крушкама и сиром

Крушке и чоколада са бадемима и чилијем