општост
Марзипан је слатко тесто које се састоји од бадемовог брашна, беланаца и шећера.
Марзипан је типичан за јужну Италију, посебно на Сицилији; не случајно, етимологија израза води назад до арапске именице која је вероватно рођена након дугог исламског владања острвом. У овим крајевима, марципан је познат и као " Фрутта ди Марторана ", јер су најчешћи слаткиши од марципана свакако они у облику воћа (типични за цркву Санта Мариа делл'Аммираглио или Марторана).
| Композиција за 100г марципана | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Потрошња марципана је концентрисана у коризменом и ускршњем периоду; Штавише, на Сицилији се често користи у погребним комеморацијама.
Рецепт за марципан
Производња марципана је све само не комплексна, иако - као што се често дешава у најосновнијим рецептима - детаљи чине разлику.
Састојци за базу Марзапане
- 125г љуштених бадема
- шећер у праху 125г
- 1 јаје бели.
НБ . Такође је могуће додати ароме као што су: бадемаста есенција, ружина вода, ванилин, итд.
Поступак за Марзапане БАСЕ
- Охладите бадеме у фрижидеру и добро их млевено (колико је то могуће !!!);
- укључите шећер у праху и бјеланце, а затим гњечите.
- У овом тренутку, у зависности од потреба, могуће је бојати смешу марципана додавањем неколико капи течног пигмента.
Нутритионал Феатурес
Марзипан је високо калорично слатко тесто. Преваленција укупне енергије је глукидна у природи (сахароза), али допринос липида (углавном мононезасићених) НИЈЕ много нижи. Напротив, протеини су мање значајни. Холестерол је одсутан и влакна су веома богата.
Што се тиче минералних соли, марципан је богат калијумом и калцијем, док концентрације витамина карактеришу одличне концентрације вит. Д.
Марзипан је потпуно неприкладна храна за уобичајену исхрану. Штавише, не може се интегрисати у нискокалоричну дијету са циљем смањења прекомерне тежине, и такође би требало да буде искључена у случају метаболичких болести као што је дијабетес мелитус типа 2 и хиперлипемија триглицерида.
Подсећамо вас да је висок проценат сахарозе потенцијално штетан за интегритет зубне цаклине.
