šta
Шта је меда?
Медљик - на енглеском: "хонеидев" - је лепљива течност, богата шећерима, коју луче мали инсекти који се хране биљним соком. Међу створењима која су способна производити меду, издвајају се прије свега лисне уши и кохинеали.
Производња медљике настаје кроз "варење" виталних текућина биљке и посљедично избацивање отпада. Ови инсекти паразитирају биљке сисањем сока, обрађујући га апсорбујући неопходне и елиминишући меду из ануса.
Медја се сакупља од разних животињских врста; међу многима, медоносне пчеле су од великог значаја за људе, који - пре свега уз недостатак нектара у окружењу - могу да трансформишу ову супстанцу у тамни мед са веома интензивним укусом. Медени мед, којем се приписује хипотетичка медицинска вриједност, посебно је цијењен у различитим дијеловима Еуропе и Азије. По мишљењу многих мед, мед је богат храњивим састојцима и има антисептичко, антибактеријско, протуупално и енергизирајуће дјеловање. У Италији није посебно уобичајена, гдје се традиционално конзумира нектарски мед, а посебно кестенов мед, дивљи цвијет меда и багремов мед.
У прошлости, меда је такође имала важну улогу у опстанку људске врсте у разним деловима света са сушном и пустињском климом, на пример у Африци, Аустралији, Блиском Истоку, Мезопотамији и Египту. Данас се меда, међутим, конзумира углавном у облику медног меда - који се углавном производи у црногоричним шумама.
У кухињи се примјењује слично као код традиционалног меда, стога се користи у суштини као заслађивач и зачин; за друге - али без икаквих доказа који подупиру хипотезу - то је одличан додатак исхрани - такође повезан са прополисом.
Нутритионал Пропертиес
Нутритивне особине медног меда
Медни мед је веома калоричан производ. Он производи мање калорија од других врста меда, али и даље износи 300 кцал на 100 г, од којих се већина снабдева једноставним / растворљивим шећерима као што су глукоза, фруктоза и сахароза. Чини се да су протеини и липиди садржани у маргиналним количинама.
Мед од меда не обезбеђује холестерол, влакна, лактозу, глутен и хистамин; пурини и фенилаланин су ирелевантни. Може садржати потенцијално алергијске молекуле, због чега субјекти са нежељеним реакцијама на различите биљне компоненте, као што је полен, морају бити пажљиво информисани.
Медени мед садржи разне минерале, посебно калцијум, магнезијум, натријум и калијум; количине су објективно умерене. Од витамина, ретинола и неких каротеноида (вит А) издвајају се витамин Ц (аскорбинска киселина) и неколико Б комплекса; такође у овом случају, концентрације су променљиве и нису увек значајне. Такође можете наћи полифеноле и друге антиоксиданте, као и пробиотичке бактерије.
Напомена : због пастеризације - обавезне за маркетинг - део термолабилних витамина (на пример вит Ц) и све бактерије које се у њему налазе (добре и лоше) су неумољиво угрожене.
исхрана
Улога меденог меда у исхрани
Медни мед је храна која се, у адекватним деловима и са учесталошћу нормалне потрошње, даје у исхрану здравих људи. Прекомерне количине су увек контраиндиковане, јер повећавају калорије у исхрани због вишка једноставних шећера. Ово такође може нашкодити здравој особи, али посебно гојазном, дијабетичном типу 2 и хипертриглицеридемији. Такође може повећати ризик од пропадања зуба.
Уместо тога, важан је у хранидбеним шемама целијакије, лактозе и инталеранције хистамина, хиперурикемије и фенилкетонурика. Посебни алергијски облици су изузетак.
Мед од меда нема импликација за пробаву.
Многи користе медни мед као замену за столни шећер. Са истим порцијама, просек меда садржи преко 30% угљених хидрата и мање калорија. Међутим, мора се пријавити мања снага заслађивања; из тог разлога, понекад је потребно користити веће количине да би се добио исти ефекат заслађивања. Коначно, замјена шећера у таблици с медом има калоричну предност само ако се задржи исти дио; коришћење више него што је потребно поништило би горе поменуту нутритивну предност.
Просечна количина медног меда је око 20 г (<60 кцал).
кухиња
Кулинарско коришћење медног меда
У кухињи, медни мед има веома сличну примену као и остали мед, иако има своје јединствене органолептичке и укусне карактеристике.
Медени мед има снажну функцију заслађивања, која се широко користи у пићима, као што су чај, биљни чај, млеко и кафа, али иу рецептурама, као што су колачи и тестови разних врста.
Медни мед може се користити за замену или замену са џемовима, сирупима попут јаворовог сирупа, кондензованим млеком и намазима, на палачинкама и вафлима, на хлебу, на двопекима итд.
Неки га користе као додатак исхрани, заједно са две или три капи прополиса сваког јутра.
опис
Кратак опис меда
Медни мед има мање слатког укуса од оног којег производи нектар. Има течну конзистенцију и не кристализује. Има тамну и благо прозирну боју. Мирис је интензиван, често са значајним нотама смоле, док се укус нејасно памти карамела.
биологија
Меда и биологија
Апхидс су инсекти који припадају Апхидоидеа биолошкој фамилији; скале инсеката, с друге стране, уоквирене су у суперпородици Цоццоидеа - док су у прошлости припадале сада већ застарелој групи Хомоптера. Суперфамилије Апхидоидеа и Цоццоидеа припадају биолошком поретку Хемиптера, подреду Стерноррхинцха и Инфраордине Апхидоморпха. Поједине гусјенице лептира које припадају породици Лицаенидае и неки мољци такођер производе мед. Може се излучити неким гљивама, посебно ерготом - прочитајте и: Сегале Цорнута.
Ови инсекти су у стању да продру у флоем или књигу - комплекс живих ткива са троструком функцијом: транспортом или проводом, резервом и подршком - захваљујући устима, усисавањем слатке течности и избацивањем из ануса. Могу се упоредити са крпељима, бухама, ушима и кукцима за људе и животиње.
Мед је основа за трофобиозу, симбиотску везу између организама који пружају и других који примају храну. Добављач хране је означен енглеском именицом тропхобионт - од грчког "тропхе" што значи "исхрана" и "биоза" која представља скраћеницу енглеског "симбиоза".
Они се хране младијим травама, или га барем узимају, неке врсте птица, оси, пчеле без пепела - групу пчела племена Мелипонини - и медоносне пчеле - које, као што смо рекли, могу прерадити мед из медљике. Недавне студије су показале да мед од меда производи више од 40 врста дивљих, домаћих и углавном солитарних пчела у држави Калифорнија. Парацхартергус фратернус, врста еусоцијалне оса, сакупља меду како би нахранио своје ларве током раста. Мрави могу сакупљати, или "млијеко", медљику директно из лисних уши и других произвођача меда, који имају користи од њиховог присуства способног да уклони многе предаторе као што су бубамаре или паразитоидне осе ( Црематогастер перингуеии ). Животиње и биљке у заједничком симбиотичком аранжману заједно са мравима се називају "мирмецопхилиа".
На Мадагаскару, неке врсте гекона које припадају родовима Пхелсума и Лигодацтилус имају посебну навику да избаце меду са станида, задиркују их њушком, да их поједу.
Медена биљка може изазвати многе проблеме; типичан пример је чађавост на многим украсним биљкама, права рушевина вртлара. Штавише, меда, која пада из биљака, прља возила паркирана испод дрвећа и тешко их је очистити од каросерије.
