Категорија уља и масти

НАПОМЕНА : У следећем чланку ће се говорити о "сувој цицциоли", а не о "свежим чварцима или наполитанским чварцима". Опћенитост и производња Чварци су врста конзервиране свињетине ( С. сцрофа доместицус ) коју карактерише висок унос енергије због високог садржаја липида. Чварци се, заправо, добијају од остатка масног ткива претх

Шта је масноћа палме? Масноћа палме (такође позната као денде уље , од португалског "дɛнде") јест јестиво биљно уље, добијено из мезокарп (црвене пулпе) плода палминог уља. Напомена : са техничко-прехрамбене тачке гледишта може се сматрати и уљем и масноћом. Шта производи палмино маст? За производњу палмин

šta Шта је уље рижиних мекиња? Уље од рижиних мекиња је течна прехрамбена маст, благо вискозна, сламнато жуте боје, екстрахована из алеуронског слоја и клице (ембриона) истоимене житарице ( Ориза сатива ). Напомена : алеуронски слој је ћелијски вео уметнут између спољашњег перикарпа (глумелле) - и шкробног ендосперма житарице. Одређујемо да сировина уља рижиних мек

Шта је то? Уље пшеничних клица се екстрахује из "живог" дела пшенице, које заузима око 2-4% укупне масе семена. Ако се користи у кухињи, уље пшеничних клица има врло интензиван укус. То је прилично скупо и због својих хемијских карактеристика (упркос одличном садржају витамина Е), лако се квари; стога би се његова конзер

Ланено уље је семенско уље које се користи у људској исхрани углавном због његовог садржаја у есенцијалним масним киселинама (АГЕ / ПУФА). Нутритивне вриједности Енергија и макронутријенти на 100г јестивог дела енергија 899кцал протеини 00, 0г липиди 99, 9г засићен 09, 9-05, 0г незасићен 90, 0-94, 9г Дијета 09, 9-18, 0г полинезасићене 66, 0г угљени хидрати 00, 0г vitamini Токофероли (вит. Е) ± 15-17мг Шта је ланено уље? Постељина је биљка која припада породици Линацеае поријеклом из Блиског истока, то јест садашњег Ирана, Ирака, Сирије итд. Постоји више од 200 различитих сорти, али се за индуст

општост Крил уље је дијететска храна која се користи искључиво као додатак исхрани. То је уљасти производ (стога липид) веома богат омега-три есенцијалне масне киселине (ω3); посебно, садржи углавном еикозапентаенску киселину (ЕПА) и докосахексаенску киселину (ДХА). Шта је крил? Крилл (појам северноевропског порекла) је скуп различитих животињских врста бескичмењака (углавном ракова), укључених у ред Еупхаусиацеа. У основи, то је зоопланктон, који, повезујући се са фитопланктон

"Папаверо" је зељаста биљка типична за медитерански басен и подручја са умереном / субтропском климом. По сорти макови су високи између 30 и 100 цм, а неки од њих су познати по производњи латекса богатог наркотичним алкалоидима; као што је Папавер сомниферум, или бели опијумски мак, од којег се може добити морфин, и Есцолзиа или калифорнијски мак са блажим деловањем и стога се користи у биљној медицини). Макови корисни за производњу сјемена хране (за тост или за масну производњу) умјесто тога се сматрају "безопасним" сортама. Мака за уље Сјеменке мака које се користе за прои

Шта су омега 3? Омега 3 (ω3), као и омега 6 (ω6), су есенцијалне масне киселине (АГЕ). То су молекули које наше тело НЕ може да синтетише независно; за то је неопходно да их узмемо кроз храну која је богата њима. Омега 3 (за разлику од ω6) представља неке од најнаграђиванијих хранљивих састојака у западњачкој исхрани и, с обзиром на колективне прехрамбене навике,

општост Палмино уље је веома добро позната и распрострањена масноћа за зачињавање. Због најновијих открића у области здравства, данас је употреба овог производа у најмању руку контроверзна. То је разлог зашто су компаније предузеле кораке да траже "теоретски" здравију алтернативу: нехидрогенизовано палмино уље. Шта је палмино уље? Палми

šta Шта је то различито семе? Под разним семенским уљем - разним семенским уљем - подразумева се масна алиментарна смеша биљног порекла која се добија прерадом ендосперма, а не од перикарпа, плодова неких биљака. Ово последње појашњење је фундаментално. У уљу разних сјеменки може бити присутно, на примјер, уље маслиновог уља - чешће од комине - и уље палминог зрна-палминог зрна.