Категорија болести хране

општост Хепатитис Е је обољење јетре узроковано ХЕВ-ом, малим некапсулираним РНА вирусом који се - слично узрочнику хепатитиса А - преноси фекално-оралним путем, дакле конзумирањем воде и хране контаминиране зараженим фекалијама . Хепатитис Е је срећом ријеткост у Италији, као иу другим индустријски развијеним земљама, док је често присутан у епидемијским или спорадичним облицима у земљама у развоју, гдје пренатрпанос

Ботулизам хране се контрахује путем уноса хране загађене ботулинум токсином који производи бактерија Цлостридиум ботулинум , која своје име дугује термину "ботулус" (који на латинском значи кобасица) на који је првобитно био повезан. И индустријски производи и припреме за кућу су у опасности. Наведене намирнице су углавном конзервиране у конзервама , јер споре преживљавају стерилизацију, ако се не изводе исправно, и пронала

Ботулизам је озбиљно тровање храном које зависи од присуства бактерије Цлостридиум ботулинум , углавном у облику спора, у индустријским производима или препаратима за домаћинство, као што су конзерве и вакум паковања (слабо стерилисана). То се може десити због чињенице да је то анаеробни микроорганизам, који се може развити у околини без кисеоника. Током развојних фаза Ботока, производи се неуротоксин који делује на нервне центре:

Дијагноза ботулизма се заснива на идентификацији токсина Цлостридиум ботулинум у лабораторији и на посматрању клиничких симптома, чак и ако су понекад неспецифични. Болест се заправо може збунити са Гуиллаин-Барре синдромом, полиомијелитисом, можданим ударом, мијастенијом гравис и парализом крпеља. У бо

Ботулизам је болест изазвана токсином са неуротоксичном активношћу коју производи бактерија Цлостридиум ботулинум . У већини случајева, то је тровање храном , због уноса хране која садржи претходно формирани неуротоксин. Ботулизам се јавља углавном код гастроинтестиналних симптома и неуролошких поремећаја, што може довести до смрти пацијента због парализе мишића дисајних путева. Цлостридиум ботулинум је

Увек оперите руке прије и послије руковања сировом храном. Користите рукавице ако имате повреде или повреде на рукама. Пре конзумирања, опрати воће и поврће, елиминисати могуће присуство микроба и остатака супстанци (као што су пестициди), али их не опрати пре него што их ставимо у фрижидер, јер повећање влажности погодује расту калуп и бактерије. Проверите температуру фрижидера: не би требало да пређе 4 ° Ц, у супротном постоји опасност од формирања микроба који могу изазвати инфекције хране. Редовно проверавајте стање хране која се чува у фрижидеру. Не купујте сломљене, удубљене или набрекле

У 2010. години велика медијска покривеност је дата такозваној плавој моззарелли . Неки узнемирени потрошачи су у ствари примијетили да су, након неколико дана од отварања, неке моззарелле попримиле плавичасту боју. Одговоран за овај феномен је пигмент, назван пиовердин (или флуоресцеин) који производи бактерија Псеудомонас флуоресценс . Они су, дакле, били пуно моцареле (углавном немач

Ботулизам је опасна и потенцијално смртоносна болест, али ако се дијагностикује и лијечи одмах, потпуно је реверзибилна. Изложеност Ботоку се јавља суптилно, јер први симптоми могу бити тешко препознати. Неколико сати након узимања ботулинум токсина могу се јавити гастроинтестинални поремећаји као што су мучнина, повраћање и бол у трбуху. У року од 24-72 сата јављају се

Листериоза је постала проблем јавног здравља у Сједињеним Државама, Европи и Аустралији због пораста броја случајева који су резултат конзумирања контаминиране хране биљног и животињског поријекла. Контаминација производа може бити резултат сировина и погрешних поступака за производњу, руковање и складиштење хране. Посебно, може се наћи у сировом (или не добро пас

Инфекције хране су узроковане уносом хране контаминиране различитим патогенима . Ако је болест директно изазвана присуством често великог броја микроорганизама у храни, то се назива тровање храном . Међутим, када се ради о токсинима које производе микробе у храни, ми говоримо о интоксикацији . У зависности од случаја, они се манифестују мучнином, повраћањем, прол