Категорија болести хране

Микроорганизми хране Од давнина човек непрестано тражи иновативне методе за дуже чување хране. Било је то 1862. године када је француски биолог Лоуис Пастеур први пут експериментисао процес пастеризације хране. Овом иновативном техником могуће је смањити број патогених микроорганизама у појединим намирницама, а истовремено побољшати сигурност хране и продужити њихову конзервацију.

Алессио Дини У 2011. години, прво у Њемачкој, а затим у Француској, дошло је до великог броја инфекција хране због Есцхерицхиа Цоли . У Немачкој је бактерија изазвала 38 смртних случајева и заразила преко 3000 људи; у Француској је 7 дјеце у доби од 20 мјесеци до осам година хоспитализирано с тешким цријевним симптомима након конзумирања хамбургаре. Почнимо тако што ћемо рећи да са појмом "МТА" болест која се преноси храном значи било која болест која се проузрокује или преноси од хране загађене хемијским супстанцама или биолошким средствима. У овом контексту препознајемо инфекције хр

Бактерија Стапхилоцоццус ауреус је грам-позитивна, сферна, аспоригинална бактерија, која је распоређена у колонијама које доводе до стварања бактеријских кластера у облику ланца, понекад сличних гроздовима. Стапхилоцоццус ауреус се сматра прилично честим сапрофитом: углавном колонизира назофарингеалне слузнице и може се изоловати на нивоу коже и жлезда, а рјеђе у вагини, цревима

Иерсиниа ентероцолитица је грам-негативна бактерија, мобилна и свеприсутна, што узрокује ентероколитис код људи. Припада роду Иерсиниа, исто као и етиолошки агенс куге ( Иерсиниа пестис ), на срећу нестао из читаве Европе. Типу Иерсиниа ентероцолитица припадају стипити који се одликују значајном варијабилношћу атрибута вируленције, а само неки био-серотипови су патогени за људе и животиње. Нарочито,

општост Ентеритис је упала првог дијела цријева (иначе позната као мало или танко цријево). У већини случајева ентеритис има инфективно порекло и настаје као резултат конзумирања хране и / или пића контаминираних бактеријама. Ријетко, упала танког цријева може бити узрокована узимањем одређених лијекова или лијекова, радиотерапијом против рака или одређеним упалним цријевним болестима као што је Кронова болес

Сродни чланци: Анисакиасис дефиниција Анисакиасис је паразитоза узрокована случајним гутањем ларви које припадају роду Анисакис или сродним родовима ( Псеудотерранова и Цонтрацаецум ). Уговорено је након конзумирања сирове или недовољно куване морске рибе (мариниране, хладно димљене, препарати као што су карпачо од рибе, суши и сасхими, ит

Сродни чланци: Листериоза дефиниција Листериоза је заразна болест коју изазива бактерија Листериа моноцитогенес , широко распрострањена у околини. Овај микроорганизам се налази нарочито у земљишту, крмном биљу, површинским водама и фекалним материјалима. Инфекција се углавном контрахује конзумирањем контаминираних , сирових или куваних намирница (млијечни производи, поврће, месо, итд.), А погодна је за способност Л. моноцитогенес да расте и преживи уобичајене темпер