Категорија житарице и деривати

Шта су Енкир и Схебар? Енкир и Схебар нису ништа друго до мали спелта или монокока, то је врста древне пшенице која припада врсти Тритицум, моноцоццум (биномна номенклатура Енкир и Схебар одговара Тритицум моноцоццум ). "Енкир" и "Схебар" су регистроване робне марке производа који се узгајају у Пијемонту и Бресциану. Именица "Енкир" је хипотетички екстраполирана из

Палента је храна направљена од брашна од житарица који се дуго кува у врелој води. То је посебно јефтина храна и, према томе, дефинисана као "сиромашна". На нашим територијама, кукурузна палента (из Зеа маисове фабрике) стигла је тек нешто више од 300 година прије уједињења Италије, али први налази њене потрошње односе се на период увоза житарица из Америке ( махиз житарице - Кристофор Колумбо - 1492). Од почетка, кукурузна палента је била непозната и њена потрошња била је ограничена на ботаничку култивацију; само између 1530. и 1540. године постао је дио прехрамбених потреба Млечана

Шта је наполитанска пица? Напуљска пизза (позната у иностранству као италијанска пица или наполитанска пица) је можда најпознатија италијанска храна на свету. Мајка свих пица, "прави наполитанац" може бити " маринара " или " маргхерита ", дакле састављена од базе квашеног теста обогаћеног парадајзом, моцарелом (у маргхерити) или чешњаком (у маринари), екстра дјевичанским маслиновим уљем и ароматично биље (босиљак у маргхерити и оригано у маринари). порекло Порекло напуљске пице Неки спекулишу да је наполитанска пизза еволуција од Јеиоун, јела из турског региона ака

општост Кокице или " кокице " или " кукурузни кукуруз " је кувана храна на бази семенки кукуруза рода Зеа , врста маис , Еверта Вариети. Кокице су карактеристичне по веома јединственом процесу припреме: када је изложен веома интензивном извору топлоте, језгро језгре на бази протеина (влажне и подмазане до 14-15% тежине) кукурузног сјемена има тенденцију ширења; у почетку, све се задржава од стране спољашње шупљине која је запечаћена и запечаћена. Након тога, када топлота (≥180 ° Ц) и притисак (око 9 атм) постану прекомерни, семе експлодира (емитујући типични "поп"

Печени производи су намирнице широке потрошње; обилато се конзумирају у Европи, Азији, Сјеверној Америци, Јужној Америци, Аустралији и Новом Зеланду. Пекарски производи се добијају: мешавина воде, брашна, соли и могуће састојка квасца ферментација (ако је укључена) једињења од стране неких микроорганизама (краљевство квасаца типа фуги), боље познатог као Саццхаромицес церевисиае , или помоћу добро дефинисане хемијске молекуле кухање; највећи експонент ове категорије је хлеб. Једноставна класификација Печени производи се могу разликовати на основу присуства, или не, процеса ферментације и на осн

Пекарски производи: опште информације Печени производи су намирнице које се кувају високом енергетском снагом, на бази воде, брашна, соли (по избору) и састојка за квасац (такође опционално). Ферментација квасаца (микроорганизама који припадају краљевству фуги - Саццхаромицес церевисиае ) јавља се хидролизом и трансформацијом сложених угљикохид

Шта је пшеница? Пшеница или пшеница, чији је латински назив тритицум , је широко распрострањена житарица (дакле, трава), јер се може прилагодити скоро свакој клими и земљишту на планети. Захваљујући врло високој продуктивности, могуће је добити и прехрамбене производе на средњим и ниским трошковима, али карактеризира их значајна енер

šta Шта је квиноа? Киноа је име биљне хране која се састоји од семена биљке која потиче из Јужне Америке - биномна номенклатура Цхеноподиум куиноа . Слично - као што је блиско повезано - са амарантом, куиноа производи семе скроба које се традиционално користе од стране локалних етничких група као примарни извор исхране. Иако није права житарица, киноа је сврстана у ИИИ основну групу намирница - пре свега храну богату скробом, дакле калорије, дијетална влакна и неке минерале и витамине; нема мањка протеина средње средње биолошке вредности. У односу на већину житарица, киноа

општост Басмати је врста риже дугог зрна, типична за сјеверну Индију и Пакистан. Басмати пиринач се разликује од осталих прије свега због двије карактеристике: Типичан пандански укус ( Панданс амариллифолиус : зељаста биљка типична за ова подручја), захваљујући присуству ароматичног једињења 2-ацетил-1-пиролина ; Низак гликемијски индекс , због својих хемијских и нутритивних карактеристика. Басмати риж и гликемијски индекс Према Канадској удружењу за дијабетес , кувани басмати пиринач има "средњи" гликемијски индекс , у распону од 56 до 69. Гликемијски индекс Скала гликемијског индекс

Шта се претвара у рижу? Конвертовани (конвертовани) пиринач је " природно обогаћен " захваљујући индустријској техници прераде. Цонвертед се такође користи као синоним за парбоилед ; друге имају тенденцију да разликују ова два термина, будући да се најновија конверзија одвија на технолошки напреднији начин. У стварности, физички принцип трансформације је потпуно исти да је током година логички развијен и интегрисан. Напомена : "природно обогаћена" значи да, за разлику од других производа - којима су минерали и витамини вештачки додавани - конверто