Категорија зачини

Чили је карактеристичан састојак паприке (или паприке), зачина карактеристичног за мађарску кухињу. Постоје различите варијанте паприке, које се разликују по степену зачињености. Овај зачин се добија мљевењем неколико врста чилија и / или слатких паприка. Паприка се може припремити чувањем или уклањањем плаценте (бели унутрашњ

Уморни сте од уобичајених пилећих прса? Чињеница да се кари - мешавина зачина са посебно јаким укусом - рађа у Индији не изгледа као резултат шансе. У овој земљи, у ствари, две најраширеније религије су хиндуизам (80, 5%) и ислам (13, 5%), који забрањују употребу говедине и свињетине за људску потрошњу. . Према томе, у индијској прехрани животињски протеини се претежно добијају од меса перади, као што је пилетина, чији окус сигурно није упоредив са укусом свињетине или говедине. Да би надокнадили ову равност укуса, Индијанци су р

Пиперин или капсицин: који је више зачињен? Спицинесс се мери такозваном Сцовилле скалом . На врху ове скале налазимо чисти капсаицин, што није случајност да је главни активни састојак који даје чилију своју типичну зачињеност. Вредности других капсаициноида и папар спреја које користи полиција су такође веома високе. Иако није приказана на слици, најзапаженија супстанца у природи је Ресинифератокин . Табела са

општост Шта је цимет? Цимет је добро познати зачин жуто-смеђе боје, чији пикантни укус, украшен слаткастим нијансама, обогаћује слаткише и ликере разних врста. Мирис цимета, сув и љут, подсећа на цловес и попраћен је паприком. Ботанички и циметови Зачин цимета састоји се од сушене коре неких стабала која припадају породици Лаурацеае; међу најпознатијим су врсте Циннамомум зеиланицум (цимет) и Циннамомум ц

Термин црен може имати два слична, али не и преклапајућа значења. У првом случају, именица означава одређено поврће са дугим коријењем, познатијим као хрен , рустикан хрен или немачки хрен; у другом, име црен се односи на веома специфичан сос који се добија из већ поменуте биљке. Црен плант Хрен ( Арморациа рустицана, Цоцхлеариа арморациа Л.) је биљка која користи дуги јестиви и типично ароматични корен; и листови су јестиви, али се мање користе. То је вишегодишња биљка, што значи да не умире са годи

Погледајте и: Нутритивне вредности коцка Шта је Бродо Нут Од његовог проналаска до данас Откриће сточне коцке датира из раног деветнаестог стољећа, када је француски љекар Антоине-Аугусте Парментиер (1737-1813), на захтјев француске војске, предложио крумпир и екстракт меса за храњење војника ангажираних против поновног увођења монархије у неким европским државама. Његову идеју, делимично одбачену, преузима Јустус вон Лиебиг (1803-1872), који се, сматрајући изумитељем коцке, ограничио, у стварности, да примени Парментиерову идеју на индустријски ниво. Оригинална рецептура је укључивала употребу

Шта је моносодијум глутамат? Мононатријум глутамат је појачивач укуса, који се додаје другим аромама како би се избегло њихово коришћење у високим дозама. Капацитет ароме глутамата се користи у прехрамбеној индустрији како би се побољшао укус ускладиштених производа, меса, рибе и неких врста поврћа. Пре неколико година, у Сједињеним Америчким Државама су спроведена истраживања у којима је група деце направљена да пробају пржена пилетина са глутаматом или не. Чак 95% дјеце изразило је преференцију за пилетину обогаћену глутаматом. У ствари, пост

Шта је мушкатни орах Мушкатни орах је један од најпознатијих и цијењених зачина, с обзиром на то да његов карактеристичан вруће-кисели окус иде савршено са јелима на бази млијека и сира, пиреа, дивљачи, умака, бујона, поврћа (посебно шпината, шпарога и гљива). ) и паста. Ботанички преглед Мушкатни орашчић се добија од семена Миристица фрагранс , зимзеленог стабла поријеклом из молукских острва, које се данас широко узгаја у самој Индонезији, у Антилима, Малезији,

Цела морска сол се добија испаравањем морске воде, затим се подвргава серији третмана површинског прања и пречишћавања. Морска вода, сунце и вјетар су стога битни састојци за рођење добре интегралне морске соли. Неуспех у употреби хемијских метода прераде омогућава целокупној соли да очува природно наслеђе нетакнутих елемената у траговима. У поређењу са рафинисаном кухињском соли, ин

Хипозодијална со је дијететска храна која се обично користи у дијеталној терапији артеријске хипертензије и, генерално, у исхрани са ниским садржајем натријума. У хипосподној соли налазимо у ствари више или мање важан удио калијум хлорида, који замењује натријум хлорид који се налази у традиционалној кухињској соли; понекад су присутне и друге супстанце, које се додају како би се побољшао укус производа. Ако се користи у терапеутске сврхе, хипосодијумска сол мора бити очигледно узета само након медицинске индикације. Многе болести и неки лекови, у ствари, смањују способност излучивања калијумов