Шта је мушкатни орах
Мушкатни орах је један од најпознатијих и цијењених зачина, с обзиром на то да његов карактеристичан вруће-кисели окус иде савршено са јелима на бази млијека и сира, пиреа, дивљачи, умака, бујона, поврћа (посебно шпината, шпарога и гљива). ) и паста.
Ботанички преглед
Мушкатни орашчић се добија од семена Миристица фрагранс, зимзеленог стабла поријеклом из молукских острва, које се данас широко узгаја у самој Индонезији, у Антилима, Малезији, на острву Гренада иу разним тропским подручјима. Плодови овог стабла су сличног облика као и марелице и садрже семе које се због своје мошусне ароме зове и још је познато као мушкатни орашчић.
На тржишту је могуће пронаћи оба цијела сјемена, која се у вријеме употребе рибају како се не би распршила арома и прах, који је мање вриједан и са органолептичког становишта. Кожа која окружује сјеме се уклања и чини буздован, зачин са сличним гастрономским намјенама.
Здравствени ризици
У високим дозама, вишим од 2-8 грама (у односу на индивидуалну осјетљивост, величину тијела и старост), мушкатни орашчић узрокује грозницу, мучнину повраћање, значајно нервно узбуђење, до озбиљних менталних поремећаја.
У ствари, овај зачин има инхибиторну активност на моноамин оксидазе (ензими укључени у деградацију ексцитаторних неуротрансмитера као што су серотонин) и простагландини (медијатори упалног одговора).
Халуциногени ефекти прате присуство два активна једињења: миристицин и елемицина, чије су хемијске структуре веома сличне онима синтетичких амфетамина, иако ефекти прате оне ЛСД.
Посебна опрезност у коришћењу мушкатног орашчића током трудноће (одобрена у малим дозама) и код појединаца који су третирани психотропним лијековима (као што су инхибитори моно-амино-оксидазе).
Хеалинг пропертиес
Због бројних нуспојава које се јављају у високим дозама, мушкатни орашчић нема мјеста у модерној фитотерапији.
Међутим, према популарној медицини, зачин - због својих стимулативних, адстригентних, седативних и карминативних својстава - је користан као стимуланс апетита, укључујући сексуалну стимулацију, и као тоник против умора и физичке астеније . Описана су и антисептичка својства - корисна против цријевних инфекција и неких облика дијареје - док би карминативно дјеловање мушкатног орашчића учинило корисним за накупљање зрака у желуцу и цријевима.
Да бисте сазнали више, прочитајте: Мушкатни орах у биљној медицини »
