цимет

општост

Шта је цимет?

Цимет је добро познати зачин жуто-смеђе боје, чији пикантни укус, украшен слаткастим нијансама, обогаћује слаткише и ликере разних врста.

Мирис цимета, сув и љут, подсећа на цловес и попраћен је паприком.

Ботанички и циметови

Зачин цимета састоји се од сушене коре неких стабала која припадају породици Лаурацеае; међу најпознатијим су врсте Циннамомум зеиланицум (цимет) и Циннамомум цассиа (кинески цимет).

Кора, ослобођена од спољњег чепа и паренхима испод ње, је фрагментирана, замотана у вишеслојне и сушене цилиндре.

Фине циннамон

Најфинији и најскупљи квалитет се добија од Циннамомум зеиланицум, који се такође назива Циннамомум вера ; то је грм који потиче из Шри Ланке (некада Цејлон ), која и данас остаје најважнији произвођач на свету. Од осталих сорти цимета разликује се по својој светлој боји и слатком укусу; представљен је у цилиндрима (звани бакље ) од 20-80 центиметара са пречником од око 10 мм. Он се бере два пута годишње, у пролеће и јесен, након кишне сезоне.

Оријентална цимет

Кинески цимет ( Циннамомум цассиа или Циннамомум Ароматицум ) карактерише јарко црвена боја, са мање деликатном аромом и укусима; производи се у Кини, Бангладешу, Индији и Вијетнаму, састоји се од краћих и дебљих бакљи, и поставља се на корак ниже квалитете.

Уопштено, што је кора тања, то је лек вреднији; штавише, облик у штапићима - који се у тренутку употребе мрви - је пожељнији од цимета у праху, који у овом облику може бити лакше софистициран и тежи да изгуби многе своје првобитне карактеристике.

Етерично уље цимета

Етерично уље цимета се добија из листова и младих грана, методом дестилације паре. Појављује се као тамно жута течност пријатне ароме и пикантне ароме.

Цимет на кратко

Циннамомум зеиланицум: мало зимзелено дрво, висине 10 метара, са глатким и четвороугластим гранама, насупротним листовима, кожастим, петиолатним и завршним разгранатим цветовима, жућкасто бела; плод је бобица која садржи једно семе.

• Коришћени део: коре коријена и сушене гранчице (цимет).
• Главне компоненте: садржи око један проценат етеричног уља (еугенол, цинамични алдехид, итд.), Танини и полифеноли, укључујући и "познате" епикатехине.
• Акције: антимикробно, еупептично, карминативно, корективно.
• Употреба: диспепсија, надутост, метеоризам.

indikacije

Када користити цимет?

Цимет има дугу историју: референце се већ налазе у Кини 2700. године пре нове ере иу Библији (књига Изласка); знамо да су га стари Египћани користили за балзамовање, а такође се помињу у грчком и латинском свету.

Данас, употреба цимета није ограничена на припрему божићних слаткиша, пите од јабука и куханог вина; у ствари, осим кулинарске употребе, овај лек препознаје неке значајне фитотерапијске примене.

У народној медицини, цимет се користи као средство против:

• Инфантилни дијареја
• дрхтавица
• Симптоми грипа
• Интестиналне инфестације
• Дезинфекционо средство за ране
• Регулисање менструалног тока

Најчешће примене цимета у савременој фитотерапији су:

• Поремећаји повезани са прехладом, као што су прехладе
• диспепсија
• Надутост и цријевне колике.

Такође је сугерисано да цимет може да побољша превремени поремећај ејакулације.

Имовина и ефективност

Нутритивне карактеристике цимета

Од 100 грама сушеног цимета:

• Енергија: 247Кцал
• Масти: 1.24г
• Угљени хидрати: 55г
• од тога шећери 2, 17г
• Протеини: 3.99г
• Влакна: 53.1г.

Које користи има есенцијално уље цимета?

Као и сви извори богати етеричним уљима, цимет обавља акцију:

• антимикробни
• Еупептиц (помаже пробаву)
• Опор.

У основи, спојке циметовог уља се боре против локалних инфекција и стимулишу циркулацију. Такође, за спољашњу употребу, етерично уље је назначено за дезодорирајућа и дермо-прочишћавајућа својства, а - у облику водице за уста - такође се користи код стоматитиса (упала слузокоже усне шупљине) и код гингивитиса.

Стога можемо пронаћи цимет у фитотерапеутским производима резервисаним за пробавне сметње, иритативне поремећаје орофарингеалне шупљине и болести сезонског грипа.

Неки докази указују да би специфична крема која садржи цимет и друга етерична уља могла побољшати мушку нелагодност пријевремене ејакулације.

Које предности има прах цимета?

Многи ефекти цимета су показани, али неадекватно. Докази углавном припадају малим студијама или се изводе на скромним истраживачким узорцима. Потребни су додатни детаљи.

Цимет, шећер у крви и дијабетес

Недавне студије су показале да циметов прах има одређену способност да снижава ниво глукозе у плазми, што га чини потенцијално корисним у управљању дијабетесом. Међутим, то је скроман ефекат, који се може остварити само код важних доза (1-6 г / дан у облику смрвљених бакљи Циннамомум цассиа ); из тог разлога, лек се не може сматрати алтернативом лековима који се користе против дијабетеса.

Антиоксидантни цимет

Значајна је и антиоксидативна моћ, док се у популарној традицији често приказује као афродизијак.

Цинамон неуропротективна активност

Прелиминарни докази изведени на мишевима приписују цимету неуропротективну активност, посебно корисну у случајевима Алцхајмерове болести, других облика деменције, Паркинсонове болести и неуродегенеративних болести уопште.

Остала својства цимета

Иако се маргинално цимет, сам или у комплексним производима, показао способним да допринесе:

• Смањите симптоме пелудне грознице
• Цомбат орална кандидијаза
• Смањите интестиналне симптоме, као што је иритабилно црево
• Побољшајте апетит
• Смањите менструални бол
• Убрзати ремисију због салмонелозе и инфестација интестиналних паразита итд.

Дозе и начин употребе

Како користити цимет?

Фитотерапијска својства цимета су очигледно већа за етерично уље и за течни екстракт, чије антисептичко дејство важи и за ингестију и за спољашњу употребу.

Употреба стандардизованих фармацеутских облика у садржају њихових активних састојака је увек пожељнија. Генерално, екстракти коре се титрирају у флавоноидима, док се етерично уље титрира у еугенолу и цинамском алдехиду.

Циннамон моутхвасх

Неколико капи етеричног уља, разблаженог у чаши природне воде, може се користити за испирање уста и испирање грла против упале усне шупљине и гингивитиса.

Такође постоје примене за сушени циметов прах.

Циметов биљни чај

У облику биљног чаја (инфузија или ескакција), циметов прах се користи у дозама од 0, 5 / 1г осушеног лека (коре) за 150 / 250мл воде.

Биљни чај се припрема инфузијом лека у кипућој води око 5 минута, филтрирањем и пијењем неколико пута дневно.

Главни недостатак овог препарата је што не постоји гаранција на количину активних састојака екстрахованих из инфузије. Пример дигестивног чаја на бази цимета доступан је на овој страници.

Дозирање цимета

Одговарајућа доза цимета зависи од неколико фактора као што је

• Старост корисника
• здравље
• Фармаколошки тип (суви екстракт или етерично уље).

Немате довољно информација да бисте утврдили адекватну дозу за коре цимета.

Нуспојаве

Може ли цимет изазвати споредне ефекте?

Етерично уље цимета - посебно у високим концентрацијама - може произвести различите нуспојаве; стога се препоручује да се користи под надзором лекара или фармацеута.

Нуспојаве за интерну употребу

Цимет (сува кора у високим дозама и есенција чак иу нормалним дозама) може изазвати алергијске или псеудо-алергијске реакције на кожи и слузници код предиспонираних људи.

Најчешће нуспојаве укључују:

• тахикардија
• Побољшана интестинална перисталтика до пролива
• тахипнеја
• знојење
• У тешким случајевима, конвулзије
• Може уследити фаза седације централног нервног система, праћена поспаности и депресијом.

Нуспојаве за локалну употребу

Када се користи локално, цимет може изазвати веома иритирајуће локалне иритације; стога се снажно препоручује да се не користи етерично уље цимета у концентрисаном (неразријеђеном) облику. С тим у вези, случајеви:

• Дерматитис изазван циметовим уљем присутним у козметици и термалном блату
• Гингивитис узрокован употребом етеричног уља у зубним пастама.

Етерично уље цимета може бити иритантно за слузокожу гастроинтестиналног и уринарног тракта.

цонтраиндицатионс

Цимет садржи кумарин, умерено токсичну супстанцу за јетру и бубреге. Стога је неопходно избегавати значајну употребу цимета у случају смањене функције јетре и бубрега.

Дијабетичари у терапији лековима могу да користе производе на бази цимета само у договору са лекаром и постижу дозу на прогресиван начин, да би се избегла хипогликемија.

Коначно, у високим дозама, цимет може стимулисати контракције материце и као такав је контраиндикован у трудноћи.

Због способности преласка етеричних уља у мајчино млијеко, медицинске сестре морају избјегавати концентрацију цимета у љекарни.

Фармаколошке интеракције

Који лијекови или храна могу промијенити учинак цимета?

Најважнија интеракција лека је између цимета и антидијабетских лекова. Будући да је потенцијално хипогликемична, доза цимета мора узети у обзир специфичну терапију лијековима, која такођер може захтијевати корекцију дозе. Неки антидијабетични лекови су: глимепирид, глибурид, инсулин, пиоглитазон, росиглитазон, хлорпропамид, глипизид и толбутамид.

Мере предострожности за употребу

Шта требате знати прије узимања цимета?

Имајте на уму да природни производи нису нужно сигурни и дозирање може бити веома важан фактор. Неопходно је да се придржавате индикација наведених на етикетама производа и консултујте се са фармацеутом или лекаром пре употребе.

Погледајте шта пише у параграфима о нежељеним ефектима, контраиндикацијама и фармаколошким итерацијама.

Поред тога, цимет се треба избегавати пре заказане операције, због његовог потенцијалног хипогликемијског ефекта.

кухиња

Како користити цимет у кухињи?

У италијанској кухињи, цимет проналази простор у многим кондиторским препаратима сувих колача. Снажан укус, који опушта и загрева, чини га есенцијалним састојком многих божићних сластица и пикантних вина, али и кремама за жлицу, као што је каталонска крема. Незаобилазан је у воћним колачима, а може се користити и за укус конзервираног меса, кобасица, хреновки и месног соса.

Међу безбројним видео рецептима на бази цимета у нашој архиви посебно истичемо:

• гингербреад реципе
• рецепт за ђумбир бисквит
• рецепт за цимет бисквит
• јабука црумбле рецепт
• рецепт за јабуке куван са циметом
• рецепт за кувано вино
• сангриа реципе
• Домаћи рецепт за лагану пилетину

Циннамон Роллс

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Циннамон пресерватион

Да би се заштитиле органолептичке карактеристике цимета, важно је да се чува у чврсто затвореним стакленим посудама, далеко од топлоте и светлости. Као што се и очекивало, пожељно је да се користе штапићи (бакље), јер имају тенденцију да чувају арому дуже од прашине.