Цела пшенична со

Цела морска сол се добија испаравањем морске воде, затим се подвргава серији третмана површинског прања и пречишћавања. Морска вода, сунце и вјетар су стога битни састојци за рођење добре интегралне морске соли.

Неуспех у употреби хемијских метода прераде омогућава целокупној соли да очува природно наслеђе нетакнутих елемената у траговима. У поређењу са рафинисаном кухињском соли, интегрални производ има ниже концентрације натријум хлорида, док садржи незнатне количине јода, магнезијума, калијума и других микроелемената. Међутим, интегрална морска со ни на који начин не може да се упореди са дијететским солима, као што су соли са ниским садржајем соли или јодом; ови производи су заправо намењени за исхрану "посебних" категорија људи, који морају узети стандардизоване количине једног или више елемената у траговима. На пример, садржај јода у интегралној морској соли нормално је нижи од садржаја јодираног производа, стога је недовољан за спречавање јодних недостатака (као што је наведено у брошури Завода за здравство, према којој је садржај јода у интегралној морској соли је занемариво). Састав производа такође значајно варира у зависности од подручја екстракције, тако да на тржишту постоје различите сорте овог "белог злата", које долазе из целог света и назначене су за специфичне кулинарске препарате. Једнако променљива, дакле, је укус ових производа, који често имају оштре нијансе којима се непце обично не користи.

Већина соли коју нађемо на полицама супермаркета нема никакве везе са целом соли. Често је то сол камене соли (екстрахована из подземних рудника која потиче од спорог испаравања древних морских базена), веома бијела и хипер-рафинирана; у поређењу са морском, на почетку је сол камене соли богатији натријум хлоридом, јер садржи мање нечистоћа. Као што се и очекивало, морска сол се добија у солани од испаравања морске воде.

Закон спречава пласман натријум хлорида који се добија као нуспроизвод индустријских процеса.

Процеси прераде соли имају за циљ уклањање нечистоћа, укључујући оне које су потенцијално опасне за здравље (арсен, олово, жива, кадмијум и бакар); У ту сврху, сол се прво редукује у расол, затим третира хемијским супстанцама, преципитира нечистоће и коначно суши. Адитиви са анти-хигроскопним ефектом се такође додају у рафинисану со, како би се избегла апсорпција влаге у производу, тако да се појединачна зрна држе одвојена. Права интегрална морска со, дакле, изгледа да је генерално влажнија и грубља од традиционалне, јер се не додаје супстанцама против влаге.