Сукралоза је супстанца која припада категорији вештачких заслађивача. Са хемијске тачке гледишта, то је хлорисани дериват сахарозе, пошто су три хидроксилне групе овог шећера замењене са три атома хлора (види слику).
Сукралоза се нарочито користи у храни, суплементима и дијететским производима. Може помоћи у нискокалоричним дијетама које имају за циљ смањење тјелесне тежине, чак и ако се морате насмијешити пред многим људима који у журби прогутају неколико пецива, а затим засладите каву са сукралозом да бисте сачували мало калорија. Много важније је корисност овог заслађивача за дијабетичаре, јер - за разлику од обичног шећера у кухињи - не утиче на ниво гликемије.
Сукралоза има важан комерцијални успјех након упорног научног истраживања о претпостављеној токсичности аспартама (који се, истина говорећи, понавља, између потврда и порицања, већ дуги низ година). Аспартам, за разлику од сукралозе, састоји се од комбинације двије аминокиселине, аспарагинске киселине и фенилаланина (из тог разлога, будући да је потоњи посебно токсичан за фенилкетонурике, производи који садрже овај умјетни заслађивач морају јасно назначити да они су извор фенилаланина).
У поређењу са аспартамом, сукралоза такође има велику предност што је стабилна на температурама на којима се нормално припремају пекарски производи.
Сукралоза може бити назначена скраћеницом Е955, док се аспартам може сакрити иза иницијала Е951. Европски комитет је установио АДИ (прихватљиву дневну дозу) од 15 мг по кг телесне тежине за сукралозу.
