Италијански и ЕУ прописи забрањују употребу боја у производњи бројних прехрамбених производа.
Да споменемо само неколико примера, забрањено је додавати боје у маслиновом уљу (додавање хлорофила да би се побољшала његова боја сматра се софистицираношћу) иу другим биљним уљима, у кафи (осим инстант каве), у млеку и сиреви (у неким производима се додаје титанијум диоксид како би се побољшала његова бела боја), у вину (у неким земљама се додају антоцијани како би се побољшала његова црвена боја), у тестенинама и њокима, у воћним соковима и нектарима.
Према важећим законским одредбама, храна која се може третирати или не са дозвољеним бојама наведена је у директиви 94/36 / ЦЕ; Службени лист Л 237 и накнадне измјене и допуне.
