Е161 Ксантхопхиллс

Е161 КСАНТОФИЛЛЕ

Ксантофилна група представља скуп природних супстанци које са хемијске тачке гледишта припадају породици каротеноида. У ствари, они имају основну хемијску структуру каротена, али за разлику од ових, они садрже атоме кисеоника.

Ксантхопхиллс имају недефинисану боју, која варира од жуте до црвене.

Ова једињења су веома честа како у животињском царству тако иу биљном.

Ксантофили се користе као боје и показало се да су безопасни за здравље људи. У суштини, они се широко користе у прехрамбеној индустрији за пекарство и производе од пецива, за сладолед, пудинг, десерте, сосове, мајонез, кандирано воће, пића, дијететске производе, грицкалице итд., Али иу козметици.

Претеча ове породице је лутеин означен иницијалима Е161б.

Најважнији ксантофили су, поред Лутеина, криптоксантин (Е161ц), Зеакантхин (садржан у Маис), Рубикантхин (Е161д), Виолакантина (Е161е), Родокантхин (Е161ф) и Цантхакантхин (Е161г).

Налазе се у зеленом лишћу свих биљака, у кукурузу, у луцерки и код животиња (ракова и птица).

Ксантофили су углавном липосолубилни, као и већина каротеноида, али су мање подложни оксидативном процесу него други. Штавише, ксантофили - иако нису, као каротен, прекурсори витамина А - веома су важни јер интервенишу у различитим биохемијским процесима супротстављајући се оксидативним процесима.

Талијански закон о храни (ДМ 27. фебруар 1996. бр. 209) наводи ксантофиле под акронимом Е 161.