Откриће витамина
Цасимир Функ, биохемичар пољског поријекла пресађен у Америку, сматра се оцем витамина. Њему дугујемо проналазак овог термина, рођеног 1912. године, након открића супстанце која може излијечити берибери, озбиљну болест изазвану дијетом усредсређеном готово искључиво на полирани пиринач. Функ је открио да ова супстанца, која припада групи амина и сада позната као тиамин или витамин Б, може брзо излечити болесне. Да би представио његове две основне карактеристике (хемијско порекло и здравствене особине), Функ је сковао термин "животни амин" или, још кратко, витамин. Касније, због своје способности да излијечи берибери, ова супстанца је добила име витамина Б.
| Година открића | витамин | извор |
|---|---|---|
| 1909 | Витамин А (ретинол) | Уље јетре бакалара |
| 1912 | Витамин Б1 (тиамин) | Рижине мекиње |
| 1912 | Витамин Ц (аскорбинска киселина) | лимун |
| 1918 | Витамин Д (калцијферол) | Уље јетре бакалара |
| 1920 | Витамин Б2 (рибофлавин) | јаја |
| 1922 | витамин Е (токоферол) | Уље пшеничних клица, козметика, јетра |
| 1926 | Витамин Б12 (цијанокобаламин) | јетра |
| 1929 | Витамин К (филокинон) | луцерка |
| 1931 | Витамин Б5 (пантотенска киселина) | јетра |
| 1931 | Витамин Б7 (биотин) | јетра |
| 1934 | Витамин Б6 (пиридоксин) | Рижине мекиње |
| 1936 | Витамин ПП (Ниацин) | јетра |
| 1941 | Витамин Б9 (фолна киселина) | јетра |
Садашњост витамина међу додацима и "магичне пилуле"
Од тада су идентификоване бројне друге супстанце које се могу класификовати као витамини. Поред класичног 13, подељеног на липосолубилне (А, Д, Е, К) и растворљиве у води (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б8, Б9, Б12, Ц), набројано је више једињења која су слична витаминима, они су неопходни за људе чак и ако делују у врло малим количинама. Неки примери укључују витамин Ф, акроним за много дискутовани Омега 3 (од енглеских масних киселина, масних киселина ) и витамина К, чије име потиче од познатог антиоксиданта који је познат по оглашавању (Убицхиноне или Коензим К-10).
Од њиховог открића, интерес за витамине је увијек био висок, иако је њихова популарност пратила флуктуирајући тренд. Конкретно, неки научници, који су мање-више лако оповргнути од стране других, већ скоро 40 година тврде да би важност оптималног уноса витамина, коју је тешко задовољити само са прехраном, могла да утиче на људско здравље. Паралелно са овим истраживањима, почевши од седамдесетих година, унос витаминских комплекса у облику различитих пилула и суплемената се све више подстиче. Након тога, ентузијазам за додатком витамина био је умањен недостатком студија које су недвосмислено потврдиле здравствену ефикасност и одсуство дугорочних споредних ефеката.
Док је у Сједињеним Америчким Државама избијала "витаминска лудост", наша земља је била само делимично оптерећена овом "потрагом за магичном пилулом". Чак и данас, многи доктори, након подржавања важности медитеранске прехране, показују разборитост у препоручивању ових додатака здравим људима.
Док у Италији постоји општа тенденција да се још увек позива на старе минималне дозе (РДА), неопходне за спречавање болести које потичу од недостатка витамина у исхрани, у другим земљама, видети Сједињене Државе, ове вредности се сматрају застарелим, посебно за оне витамини који су показали веће здравствено-превентивне особине (витамин Е, Ц и неке групе Б). У неким случајевима могуће је препоручити дозе од 5 до 100 пута више. На пример, иако је РДА витамина Ц само 60 мг дневно, у просеку се препоручује да се достигну дозе од око 400-1000 милиграма, како би се предложиле, у складу са студијама неких аутора, мегадозе од 5-10 грама. .
Упркос студијама и супротстављеним мишљењима, последњих година посао везан за синтетичке витамине подстакнут је распрострањеном тенденцијом да се смањи унос воћа и поврћа у корист висококалоричних, ниског засићења и хране са сиромашним микронутријентима.
Анти-старење, антиоксиданс, анти-гојазност, анти-стрес и тако даље и тако даље ... мит о витаминима је сада више него икада укоријењен у нашој култури. Додају се скоро свуда, у кексима, у козметици, у тестенинама иу шареном свету додатака исхрани. Сврха, научно доказана и само делимично одбијена, јесте да се добије већа заштита од болести и старења, јачањем природних механизама одбране и побољшањем укупне физичке ефикасности.
Храна богата витаминима или суплементима?
Да будем искрен, да би се избегла сумња, чини се да вађење оброка хране из пилуле није исто што и исцрпљивање истих хранљивих материја из потрошње свеже хране. Помало слично ономе што се дешава у хербалистичком пољу, где фитокомплекс (хетерогени скуп супстанци садржаних у леку), иако мање ефикасан у лечењу акутне фазе болести, има мање контраиндикација од лекова који садрже концентровани активни принцип екстрахован из исте биљке. Чак и витамини садржани у храни, осим што уживају у већој биорасположивости, узрокују мање проблема него витамински додаци високе дозе.
Зато се чини да је преоптимистично надати се да ћете надокнадити недостатак нерегулисане хране једноставном пилулом која обезбеђује повратак здравља и виталности. Боље је, пре свега, концентрисати се на конзумирање велике количине веома свеже хране, узимајући у обзир интеграцију витамина као валидног савезника у свим тим случајевима повећане потребе или лошег уноса хране. У овом другом случају, пре него што се посегне за магичном пилулом која има врло мало, неопходно је уложити сваки разумни напор да побољша нечије прехрамбене навике.
У закључку, можемо упоредити витаминске додатке са конфетима корисним за одржавање минималне оралне хигијене када није могуће користити традиционалну четкицу за зубе. Иако ови производи имају одређену ефикасност и висок степен практичности, то нас не овлашћује да их узимамо у обзир, са превеликом довољношћу, замене за стару и популарнију храну и четкице за зубе.
Иако синтетски витамини у многим случајевима представљају драгоцјен савезник у борби против старења и физичког умора, битка се добија прије свега за столом, са здравом, разноликом и правом храном, која представља право оружје побједника против замки стила живот често шкрт с обзиром на физичко и ментално здравље.
