Пилетина се конзумира углавном: груди, бедра (без ногу), преко бутина и крила (без врхова). Међутим, посебно у традицији, постоје рецепти који укључују све (или скоро све) порције које се углавном уклањају клањем.
- Зампетте - су терминални део доњих екстремитета; укључују потколенице и прсте. Имају кожну кожу (углавном без перја), са мало тамног меса; конзумирају се углавном куване (куване или за производњу јухе) и могу се кушати: кожа, хрскавице и врхови прстију
- Одмор - разних врста, најчешћи су: јетра, срце и желудац (или магоне или дурелло, то је мишић пробавног система). Имају веома различите карактеристике, али све три треба да прођу прилично споро кување, посебно желуца. Имају одличне нутритивне карактеристике, али су више субјекти него мишићи да акумулирају лекове и контаминанте
- Теста - од аматера се сматра деликатесом. Подељена је на пола и мозак се конзумира изнад свега
- Бубрези - лако се могу укључити у изнутрице, али ако су екстра перитонеални (анатомски детаљ), они су често остављени на лешу. Вероватно су они највише конзумирани орган од свих и посебно су погодни за веома дуго кување у тигању целе пилетине подељене на четири дела.
- Врат - кува се заједно с ногама или у тави и једе се без коже око ње. Мишићи који окружују пршљенове се конзумирају.
- "Остриге" - су два сферна и тамна мишића који се налазе у близини бутина. Они представљају један од највреднијих порција
- Гужве и реп - добро познати под именом "угриз свештеника" (пошто за столом треба да буде остављен свештенику као знак поштовања), они се сматрају најукуснијим делом. То је због веома високог дела поткожног масног ткива и приметне дебљине коже. Печено месо је често разлог за свађу између гостију
- Незрела јаја - типична за кокоши, немају шкољку и због своје реткости су скоро непроцењива.
- Тестиси - који се конзумирају углавном у Азији, допуштају им да буду пирјани
