šta
Ликопен је природна супстанца која се налази у неким намирницама биљног порекла. Спада у групу каротеноида, скупа жуто-љубичастих пигмената раширених у природи.
Ликопен у храни
Ако узмемо у обзир садржај ликопена у разним намирницама, парадајз је дефинитивно главна храна (од 3 до 40 мг / кг свежег производа). Остали мањи извори су поврће као што су ружичасти грејп, црвене наранџе, шаргарепа, кајсије и лубенице.
За разлику од многих витамина и минерала, апсорпција ликопена се повећава са повећањем температуре. Други фактори као што су степен зрелости и окружење у којем се парадајз узгаја такође значајно утичу на присуство супстанце у плоду. Умаци, сокови и кечап су стога бољи извор од свежих парадајза.
Поред тога, с обзиром на његову високу лилипост, ликопен се лакше апсорбује у присуству липида, захваљујући стимулацији за производњу жучних соли.
У светлу свих ових елемената максимална апсорпција ликопена се јавља на пример конзумирањем пиззе са зрелим парадајзом, сицилијанским сосом од парадајза, бизонским моззарелом и маслиновим уљем. Напротив, ако поједете фину салату са трентино зеленим парадајзом, апсорпција ликопена ће бити нижа.
Одличан начин да се процени присуство ове супстанце у плоду је да се посматра његово бојење. Што је ближе црвеној боји, већи ће бити садржај ликопена.
Када се једном апсорбује, у цревима се ликопен депонује у надбубрежној жлезди, у јетри, у тестисима, у дојкама и простати, стварајући стварне залихе потребне за суочавање са могућим недостацима.
Здравствени ефекти
Каротеноиди и благотворни ефекти ликопена
Каротеноиди су велика група супстанци на чијем је челу β-каротен. Иако је познато више од 600 врста каротеноида, најважнији са нутриционистичког становишта су ликопен, зеаксантин, лутеин и л β-каротен.
Ово последње нарочито је главни прекурсор витамина А. Остале супстанце, као што је ликопен, уместо тога имају израженију антиоксидативну активност. Ова особина чини их посебно ефикасним у борби против слободних радикала, мале групе молекула или јона за које се верује да су одговорни за већину дегенеративних болести.
Постоје многе студије које дају ликопену улогу од примарног значаја за наше тело. У последњих неколико година, спроведена су многа истраживања која су научнике довела до низа закључака које сумирамо у следећим тачкама.
- Антиоксидативна активност ликопена је повезана са смањењем неких врста рака, као што су рак простате, дигестивни тракт уопште, грлић материце или грлић материце, дојке (Види: Дијета и рак)
- Редовни унос ликопена смањује учесталост кардиоваскуларних болести, смањујући ризик од атеросклерозе и срчаног удара.
- У случају дужег излагања ултраљубичастим зрацима, ликопен има заштитно дејство на кожу, уклањајући ризик од фото-распадања
- Захваљујући својим антиоксидативним својствима, ликопен штити организам од неуролошких болести као што су Алцхајмерова и Паркинсонова болест.
