Оно што треба да знамо о воћу
Воће је колекција намирница искључиво биљног порекла; то је не-научна класификација која групише неке типично слатке / слатке намирнице и искључује друге које, иако имају исте биолошке карактеристике (као што су парадајз, тиквице, краставци, итд.), немају иста својства укуса.
Штавише, опет у БОТАНИЦИ, семе означава орган размножавања категорије биљака познатих као сперматофити, који сам по себи чини трансформацију јаја након оплодње. На пољу хране, најчешћа јестива семена су махунарке и житарице.
Радозналост: постоје неке биљне форме које могу произвести плод без семена: партенокарп . Овај прилично риједак "плодоносни" феномен јавља се без обзира на оплодњу биљке која би, логично (већина ботаничких врста), требала прерано прекинути стерилни цвијет. Неки примери партенокарпија се манифестују са банане или смокве .
Јасно је да читаво поглавље ботаничке књиге не би било довољно за тачно описивање структуре и процеса формирања воћа, али то није оно што намеравамо да урадимо са овим чланом; напротив, покушаћемо да пружимо све корисне и практичне информације о продубљивању ове наизглед једноставне хране, али напротив тако изненађујуће хетерогене.
Структура воћа
Није лако сажети у неколико редова структуру свих врста воћа, стога ће бити изложене само терминологије битне за опште разумевање субјекта.
Плод је резултат оплодње пиштоља. Пиштољ се развија као резултат комплексног низа процеса раста који погодују његовом развоју; када у цвету, поред пиштоља, учествују и друге структуре (као што је посуда, која је првобитно представљена проширењем петељке), производе се лажни плодови (види доле).
Врло једноставно:
у правом воћу, семе (унутрашња структура) је замотано у меснат ПЕРИЦАРП који се даље разликује у ЕПИЦАРПО (чешће названом "пеел"), МЕСОЦАРПО (централни део) и ЕНДОЦАРПО (најскривенија структура која успоставља контакт са семе).
У лажном воћу, читава структура је даље умотана у меснату посуду.
Класификација воћа / воћа
Прва разлика одваја праве плодове и лажне плодове. Под правим плодовима подразумевамо све оне који задовољавају основне структурне карактеристике плода, док лажне плодове карактерише спољашњи меснати спремник који обавија прави плод који се налази унутра; да будемо јасни, јабука и крушка (поми) су лажни плодови који умотавају прави плод или језгро.
Користећи класичну ботаничку диференцијацију (али намјерно игноришући многе детаље у каталогизацији) мислим да је корисно подијелити плодове на:
- Једноставан или изведен из једног цвијета
- Агрегатна једињења која имају више пиштоља на истој посуди
- Тесто са више пиринчића и различитим плодовима.
Једноставни плодови су сви прави плодови и даље се деле на:
- Суво воће: слаб паренхим и смањени садржај воде са понекад тврдим и дрвенастим перикарпом; могу се разликовати од дехисцента (махунарке, мак, дуван и сл.) и неуједначени (кестен, лешник, итд.).
- Меснати плодови: са паренхимом посебно богатим водом; међу меснатим плодовима препознајемо: бобице (грожђе, банана, парадајз итд.), хесперидијум (агруми итд.), коштуницу (маслине, кафу, орах, бадем, кокос, бибер итд.), пепониде (тиквице, тиквице) и краставац), балаустио (нара), карбоксид (какао), деисцентна бобица (мушкатни орашчић).
- Што се тиче Агрегатних или сложених плодова , поменути су полидрупа (купина, малина итд.) И конокарп (јагода), док интуиција укључује соросио (ананас) и сицонио (фицо).
То су тешке и тешко разумљиве теме, посебно за оне који немају основне основе за читање биологије и ботанике посебно; међутим, представљање кратког сажетка основне класификације воћа је фундаментални или барем пожељан аспект састава суштински исцрпног одређеног чланка. Јасно је да ако желимо ићи даље у материју, само да бисмо расправили морфолошку структуру плода, било би од суштинске важности да пређемо преко свих горе наведених категорија један по један; али ако сам у могућности да бирам, више волим да илуструјем само неке од наведених плодова, или оне веће конзумације хране . Говорим о коштицама, есперидима, јагодама и поми.
Друпе: коштуница је месо воће умотано у епикарп; има мезокарп који је богат водом и који окружује дрвени ендокарп који садржи једно семе. НБ је семе заштићено тако да прође неоштећен гастроинтестинални тракт животиња. Дрвеће производи биљке: кајсија, трешња, бресква, шљива, бадем, маслина, пистација, манго кафа, орах и кокос.
Бобице: имају танак епикарп и меснато месо под којим се налази једнако меснати ендокарп у коме има неколико семена. Парадајз, патлиџан, грожђе, паприка, лубеница, итд. Су типични примери бобица.
Хеспериде: експеримент није ништа друго до варијанта бобице; има танак епикарп богат етеричним уљима, бела, спужваста и сува мезоцарп, и ендокарп подељен сегментима испуњеним соком и сјеменкама. Лимуни, цедрови, поморанџе, бергамот, итд. Су стручњаци.
Поми: помес су лажни меснати плодови; они су такође карактерисани спољашњом кожом која ограничава меснати део (посуда) који, међутим, НЕ окружује само семе, већ све праве плодове (језгро). Популарне су и јабука, крушка, медлар, итд.
