Табле Грапес

општост

Столно грожђе је плод пењачких грмова породице Витацее и рода Витис . Прецизније речено, биномне номенклатуре двеју најугроженијих врста за производњу столног грожђа су Витис винифера и Витис лабрусца, тачније исте које су намењене за винификацију или производњу султана.

Столно грожђе се, међутим, производи од винове лозе специфичних сорти, погодних за производњу комерцијалног грожђа за директну потрошњу, као што су оне без семена (апирена). Треба, међутим, нагласити да одређене сорте грожђа имају вишеструки тип понашања, за који се комерцијално користе како за производњу вина, тако и за производњу стоних и / или султанина.

Са ботаничке тачке гледишта, грожђе се назива инфруцтесценце, или гроздом плодова грозда; појединачни плодови, који се називају бобице и који се обично називају "пасуљ", везани су за не-јестиви део, дрвенасте природе, назван граспо или распо.

Воћне бобице представљају јестиви дио, а са ботаничке тачке гледишта су бобице; карактеризира их танак епикарп (кора), који се обавија око меснатог мезопарпа (пулпе), који заузврат обавија ендокарп који садржи сјемење (грапесеед).

НБ . У столном грожђу, енергетска хранива (посебно фруктоза) се углавном налазе у пулпи; с друге стране, то не значи да кора и сјеменке нису јестиве или бескорисне! У ствари, ове две компоненте су одговорне за допринос: влакана, полинезасићених масних киселина (такође омега 3), фитостерола, биљних воскова и разних фенолних молекула са антиоксидантним, антитуморским и хипохолестеролемичним својствима.

Столно грожђе које се конзумира у Италији је претежно бело, али нема недостатка различитих врста црвених (пурпурна, фуксија или бургундца). Наша земља је први свјетски произвођач столног грожђа и, након значајног комерцијалног смањења сорти (друга половина 1900-их), данас су најраширеније: Италија, Витториа, Регина (бијела), Мосцато д'Амбурго, Редо Глобе и Росада (црвено).

Међу виновом лозом европског поријекла, и сорте намијењене производњи столног грожђа снажно су укључене радикалном агресијом фитофагног инсекта. ( филоксера ), због чега је, слично као и усјеви намењени за производњу вина, уобичајено да се сорте европских винифера калеме на коренски систем америчких ( Витис лабрусца и његови хибриди), имају потпуно имунолошке корене за инсекте.

Меки колач са грожђем - без јаја и без млека

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритионал Пропертиес

Састав за: 100г грожђа, свеже - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 100% вода 94.0г протеин 0.5г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина - Липиди ТОТ 0.1г Засићене масне киселине 0.0г Мононезасићене масне киселине 0.0г Полинезасићене масне киселине 0.0г холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 15.6г скроб 0.0г Растворљиви шећери 15.6г Етил алкохол 0.0г Дијетална влакна 1.5г Топљива влакна 0.2г Нетопљива влакна 1.3г енергија 61.0кцал натријум 1.0мг калијум 192.0мг гвожђе 0.4мг фудбал 27.0мг фосфор 4.0 мг tiamin 0.03мг рибофлавин 0.03мг ниацин 0.4мг Витамин А 4.0μг Витамин Ц 6.0мг Витамин Е ТР

Стоно грожђе је храна која је корисна јер је контроверзна. То је воће богато витаминима, минералним солима и антиоксидантима, али са друге стране доноси значајне количине једноставних угљених хидрата, дакле калорија; гликемијски индекс је такође прилично висок.

Стоно грожђе је производ погодан за конзумацију здравих субјеката, све док користи 50% мању порцију од просека летњих плодова (брескве, кајсије, диња, лубенице, јагоде итд.) И 20- 30% ниже од просечног зимског воћа (поморанџе, јабуке, крушке, киви, итд.). У дието-терапијском пољу, с друге стране, употреба столног грожђа је знатно компликованија. Поред наведеног постотка смањења (који компензира разлику у енергији), у случају прекомјерне тежине и / или дијабетес мелитуса, потребно је узети у обзир и друге факторе као што су:

1. Склоност злоупотреби, захваљујући својој израженој угодности (врло слатког укуса)
2. Висок гликемијски индекс који, у зависности од обима порције, може прекомерно стимулисати инсулински стимулус
3. Мање концентрације влакана од других пожељнијих плодова (нпр. Јабуке садрже 40% више).

Укратко, столно грожђе спада у групу плодова за које је потребно пажљивије коришћење, заједно са: лоти или каки, ​​смоквама, бодљикавим крушкама, кестенима, црним трешњама итд.

С друге стране, РЕД столно грожђе, захваљујући великодушнијем присуству неких НОН-енергетских молекула, чини се да поседује неколико значајних метаболичких карактеристика. Међу њима, поменули смо потенцијал за оптимизацију холестеролемије (смањење лошег ЛДЛ холестерола), способност смањења агрегације тромбоцита и предност ублажавања оксидативног стреса. Већина ових позитивних ефеката који потичу од уноса столног грожђа могу се приписати присуству фенолних молекула или полифенола типа флавоноида.

Такође ценимо велике количине воде и калијума које, у комбинацији са гликемијским оптерећењем и поменутим индексом, чине одличном храном за спортску исхрану (и пре и после активности). ).