переце

општост

Переци су мале намирнице са укусним укусом, променљивом аромом (неке су зачињене), хрскавом или мрвљивом текстуром, и типичном бојом скуханог круха (златни или лешник).

Могу се дефинисати као укусни кекси и припадају прехрамбеном сету печених производа (ИИИ основна група хране)

Гастрономска функција переца је углавном укусан снацк или аперитив; они представљају пар екцелленце храну за прсте .

Постоје разне врсте переца. Најпознатији су комерцијални и паковани. С друге стране, они се могу припремити код куће, репродукујући оне "купити" или користећи потпуно другачији рецепт (готово увијек на бази лиснатог тијеста).

Што се тиче нутритивног аспекта, переци се сматрају јунк фоод или јунк фоод.

Доносе много калорија из масти и угљених хидрата; поред тога, садрже прекомерну количину натријума. Они се не могу подвргнути здравој прехрани, а још мање клиничкој терапији хране.

Цоммерциал претзелс

Комерцијални переци, помфрит у врећицама, кикирики и сјеменке бундеве (последња два, печени и сољени), тортиље, цхеетос (екструдирани, кромпир или кикирики) и крекери, су најпопуларније грицкалице у Италији и у многим другим западним земљама.

На Истоку су навике веома различите; само помислите да су у тајландској кухињи најпопуларнија предјела чуњике које чине инсекти (скакавци, ларве, бубашвабе и сл.) и пржени паучњаци (шкорпиони, пауци итд.).

Многи стручњаци за вино користе переце да неутралишу укус претходног вина између једног укуса и другог.

Најпознатији комерцијални переци долазе из немачко-аустријског порекла; на матерњем језику се зову "Салзгебацк" или "Кнаббергебацк".

Постоје разни облици и рецепти. Могу се продавати у паковањима која садрже само један тип или мешано. Они имају умерену цену. Једна од најзначајнијих компанија у трговини переца је Келли Гес.мбХ

Најпопуларније врсте комерцијалних переца су "Салзбрезелцхен" (веома подсећа на переца или переца или переца) и "Салзстанген" (цилиндрични штапасти облик).

Мешавина комерцијалних переца се углавном састоји од пшеничног брашна помешаног са водом, фином соли и шећером; већина переца се пече или пече.

Напољу се слане даље.

Састојци и конзервација

УПОЗОРЕЊЕ! Следеће се односи на переце које дистрибуира "Цонад" и које производи "Келли Гес.мбХ".

Переци су веома дуготрајна храна. Када се паковање отвори, оно се мора затворити (евентуално на херметички начин, тако да не губи своју ломљивост) и чувати у сувом, тамном и можда топлом окружењу.

Састојци переца су углавном: пшенично брашно, со, шећер, палмино уље, пшенично брашно, агенси за узгој (амонијум бикарбонат, натријум бикарбонат, натријум пирофосфат), сусам, фруктоза, сирутка прах, мак, млеко у праху, квасац, ражено брашно, сир (млеко, сирило, со), кукурузни декстрински слад, регулатор киселости (натријум хидроксид), кумин, ароме, ацидификатор (сирћетна киселина).

Нутритионал Феатурес

УПОЗОРЕЊЕ! Следеће се односи на переце које дистрибуира "Цонад" и које производи "Келли Гес.мбХ".

НУТРИТИОНАЛ ВАЛУЕС
Просечне вредности		На 100 г производа
Енерги Валуе		417.0 кцал
Граси		14.0 г
	од којих Сатури	5.4 г
угљени хидрати		61.0 г
	од којих је једноставан	3.9 г
влакна		3.6 г
протеин		10.0 г
со		3.0 г

Переци имају лош квалитет нутритивног доприноса.

Као што је предвиђено, они углавном садрже брашно од житарица и масти за зачињавање и / или пржење.

Као печени производи, они такође спадају у ИИИ групу хране, али имају мало везе са другим експонатима ове категорије, као што је, на пример, неукусни свеж хлеб (као Марке).

Доносе много калорија и врло мало воде.

Енергија долази углавном од угљених хидрата, затим липида и на крају протеина.

Угљени хидрати су углавном комплексни (скроб), незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.

Количина влакана је обилна, али то је због недостатка воде која наглашава хемијску концентрацију свих других једињења; переце се не производе са "објективно" високим остатком брашна.

Холестерол треба да буде одсутан или није релевантан.

Нема довољно поузданих информација о садржају минералних соли и витамина. Могуће је да је концентрација тиамина (витамина Б1) задовољавајућа. Једина извесност је вишак натријума из кухињске соли (натријум хлорид).

Садрже глутен и лактозу.

Слани снацк се не препоручује за: