Време чувања смрзнуте хране
Већина намирница, било сирових или куваних, може бити замрзнута без да оне трпе велике прехрамбене и органолептичке губитке. Неке намирнице, као што је немасно месо, посебно су погодне за складиштење на ниским температурама, а другима је потребна посебна пажња.
Фактори који углавном утичу на рок трајања смрзнуте хране обухватају пре свега проценат масти и воде. Што су ови елементи у изобиљу, то су веће промјене у храни.
| Салате и неке врсте поврћа | Зелена салата, парадајз и краставци, због њиховог високог садржаја воде, не могу се замрзнути, осим да се очекује неизбежан колапс, са очигледним губитком укуса |
| Кромпир и друго поврће | Пружају добар принос само ако су претходно припремљени, оставите да се охладе под текућом водом и оциједите |
| Димљена и нарезана храна | Замрзавање доводи до неизбјежног губитка конзистенције, мириса и типичног укуса који се даје пушењу. |
| Месо и риба | Њихов рок трајања зависи од количине масти коју садрже; ако је овај проценат висок, они брзо постају ужегли и лакше се кварују. Ова карактеристика објашњава, на примјер, зашто супермаркети примјењују посебне понуде на продају масне рибе, као што су лосос, скуша, харинга и јегуља. Потребно је направити посебну дискусију за свињетину, која се, иако мршава, не може дуго задржати. |
| Ракови и мекушци | Имајуци веома низак проценат масти врло се добро адаптирају на смрзавање. |
| јаја | Могу се замрзавати само ако су сломљени, одвајајући бјеланце од жуманце |
| сир | Ако је тврда паста (пармезан и сир Грана Падано) губе своју компактност и постају крхки. У тим случајевима је боље замрзнути их у рибама иу малим количинама. |
| Паста и пиринач | Заједно са мајонезом и другим кремама или сосовима на бази јаја, паста и пиринач спадају у категорију нехлађене хране |
Неки савети
- Темељито очистите храну, елиминишући вишак масноће, костију, костију и разног отпада. То ће омогућити скраћење времена замрзавања, смањење трошкова енергије и очување карактеристика производа.
- У сваком случају, увијек се морају користити врећице за воду, зрак, пару, масноћу и киселину, које могу штитити храну од сушења и мраза, избјегавајући пријевремено излучивање масти и пријенос мириса. . Пре него што наставите са њиховим заптивањем препоручљиво је елиминисати што је могуће више ваздуха.
- Добри резултати се могу добити и помоћу специјалних посуда, опремљених херметичким затварањем и отпорним на невољне сузе које могу утицати на фолије или полиетиленске вреће.
- Кухану храну треба оставити да се охлади, евентуално покривена, пре него што се стави у замрзивач.
- Чување хране што је пре могуће спречава непотребне празне просторе у унутрашњости замрзивача.
- На сваку врећицу ставите ознаку која одређује врсту хране која се садржи, количину, датум паковања и, ако нисте упознати са просечним временом складиштења, датум до којег је добро конзумирати производ.
- Увек се одлучите за брзо замрзавање, активирање ове функције четири сата пре складиштења хране и остављања активне за још 4. Ако постоји, користите одељак за пред-замрзавање. У сваком случају, пратите упутства наведена у упутству за употребу уређаја.
- Ако замрзивач формира лед у њему, треба га одмрзнути најмање једном годишње.
