Када су у питању суплементи, "стручњаци" не недостају. У ствари, постоје бројни форуми у сектору где се много пише о брендовима, активним принципима, стандардима квалитета, итд. Све у свему корисно, ако није било тако често међу разним "псеудо-стручњацима" појављују се дјеца која говоре партијом или зато што су под утицајем притисака маркетиншких кампања (попут познатог бодибилдера који препоручује одређени производ који му приписује заслугу његовог мишићног развоја). Понекад и сами администратори форума имају економске интересе у промовисању одређеног бренда додатака који дискредитују друге. У овом "трговинском рату" често долазимо до погрешних реклама:
производи који треба да садрже сировине одличног квалитета који се продају по нижој цени од оних истих супстанци које је купио велетрговац (класичан пример су Ајиномото аминокиселине фармацеутског квалитета произведене у Јапану).
Приписивање прекомерне важности аспектима мале важности, као што су врста тегле и слика на етикети, или субјективним карактеристикама (као што је укус или добијени резултати, када можда није заслуга самог интегратора, већ хране и метода обуке).
Очекујући објављивање резултата истраживања спроведеног у сарадњи са Универзитетом у Ферари - који ће нам крајем јануара 2010. рећи колико протеина је заправо садржано у двадесетак протеинских додатака различитих марки (види резултате) - извештавамо о границама толеранције у поређењу са нутритивним садржајем наведеним на етикети (извор: Министарство здравља).
ОГРАНИЧЕЊА ПРИХВАТЉИВОСТИ НУТРИТИВНОГ САДРЖАЈА НА ЗНАКУ
Укупно протеина (Н к 6, 25): за садржај до 1, 5% (*) за садржај преко 1, 5% | ± 0, 2 јединице ± 15% |
| Аминокиселине | ± 20% |
| Сулфурне аминокиселине, триптофан | ± 25% |
| фат: за садржај до 2.5% (*) за садржај већи од масне киселине укупни фосфолипиди појединачни фосфолипиди | ± 0, 5 јединице 2.5% ± 15% ± 25% ± 20% ± 25% |
Укупно угљених хидрата, шећера, полиалкохола: за садржај до 10% за садржај преко 10% | ± 1 јединица ± 15% |
| Минерали | ± 25% |
| Минерали у количинама мањим од 1 мг / 100 г | ± 50% |
| Селен у количинама до 40 мцг / 100 г | ± 75% |
| vitamini | + 30% / -20% |
| Витамин Е | + 50% / -20% |
| Витамин Ц | + 100 / -20% \ т |
| Витамини у количинама мањим од 0, 5 мг / 100 г или 250 ИУ / 100 г | ± 50% |
| Остали елементи: (бета) Каротен карнитин Коензим К 10 цолина креатин Дијетална влакна, инулин Флавоноиди или антоцијани глутатион нуклеотида | + 30% / -20% ± 15% ± 20% ± 25% ± 15% ± 25% ± 30% ± 20% ± 25% |
У овом чланку ћемо се фокусирати на протеинске додатке, укључујући и такозване гаинере, за које имамо границу толеранције од ± 15% на садржај протеина наведен на етикети. У пракси, ако паковање производа одређује садржај протеина од 90 грама протеина на 100, додатак може веома добро да садржи 78 без правних проблема за свог произвођача. Очигледно, међутим, разлика у цени између "протеина" на 90% и једне на 78% свакако није занемарљива (квантификована као 30%).
За оне који заснивају квалитет протеинског додатка на укусу, подсећамо да додавање арома и заслађивача неминовно смањује проценат протеина. То је разлог зашто, генерално, производ од ваниле садржи више протеина него додатак за два банана, где је додавање арома веће. Чак и висока растворљивост, добијена распршивањем раствора лецитина на прах у току производних процеса ( лецитинизација ), може бити знак мањег садржаја протеина од производа који се мање топи. Не смијемо заборавити да постотак протеина није једини важан квалитативни параметар. Знамо, на пример, да су протеини сирутке добијени јонском измјеном, иако имају врло висок постотак протеина, лоши у неким важним компонентама - као што су лактоферин, имуноглобулини и гликомакропептиди - који су изгубљени или денатурирани током производних фаза ( Процес ионске измене раздваја протеине на основу њиховог електричног набоја, користећи неке хемијске супстанце). Ове фракције се уместо тога чувају различитим методама филтрације које се користе за производњу концентрованог протеина сирутке; међу њима се истичу класичне технике микрофилтрације и ултрафилтрације, које користе физичке филтере за одвајање масти и лактозе од протеина, без оштећења (разлике између ова два су минималне и зависе од величине филтрацијских пора, око једне микрометра велике микрофилтрације и 4 у ултрафилтрацији). Као што је поменуто, ултрафилтрирани и микрофилтрирани протеини сирутке имају тенденцију да имају мањи садржај протеина (око 80%) од оних са јонском измјеном (који досежу или мало премашују 90%). Најбољи компромис, у овом смислу, нуде протеини сирутке добијени експлоатацијом технике која се назива унакрсна микрофилтрација, која омогућава да се нивои протеина достигну близу 90%, уз очување важних компоненти као што су лактоферини и макропептиди.
Следећи пут када купите протеински додатак, покушајте да то урадите на пажљив начин, процењујући његов квалитет на основу објективних критеријума. Студијом коју ћемо предузети, помоћи ћемо вам да сазнате прави садржај азота најпродаванијих протеинских додатака, како би вам пружили додатно и важно мјерило за процјену његовог квалитета.
