Аминокиселине

Шта су аминокиселине? Хемијска структура

Аминокиселине (или аминокиселине) су примарна структурна јединица протеина. Стога можемо да замислимо аминокиселине као цигле које, уједињеним лепком названим пептидна веза, формирају дугу секвенцу која доводи до стварања протеина.

Унутар желуца и дванаестопалачног црева ове везе су прекинуте и појединачне аминокиселине досежу до танког црева где се апсорбују као такве и користе их тело.

Са хемијске тачке гледишта, амино киселина је органско једињење које садржи карбоксилну групу (ЦООХ) и амино групу (НХ2). Поред ове две групе, свака аминокиселина се разликује од осталих по присуству остатка (Р) који је такође познат као бочни ланац амино киселине.

Класификација амино киселина

Само двадесет различитих аминокиселина које се природно појављују (тренутно више од пет стотина) су укључене у синтезу протеина. Са нутритивне тачке гледишта, ове аминокиселине се могу поделити у две велике групе: оне од есенцијалних аминокиселина и оне од есенцијалних аминокиселина.

Аминокиселине су дефинисане као есенцијалне да људско тело не може синтетизовати у довољној количини да задовољи своје потребе. За одрасле особе постоји осам и прецизније: фенилаланин, изолеуцин, лизин, леуцин, метионин, треонин, триптофан и валин. Током периода раста до наведених осам, мора се додати девети, хистидин, имајући у виду чињеницу да су у овом периоду захтеви за овом амино киселином виши од капацитета синтезе.

Цистеин и тирозин се сматрају полу-есенцијалним аминокиселинама, јер их тело може синтетизовати почевши од метионина и фенилаланина.

То су условно есенцијалне аминокиселине (аргинин, глицин, глутамин, пролин и таурин) оне аминокиселине које имају основну улогу у одржавању хомеостазе и телесних функција у одређеним физиолошким ситуацијама. У неким патолошким стањима ове аминокиселине се не могу синтетизовати довољном брзином да задовоље стварне потребе организма.

Аргинин има значајан значај, као прекурсор азотног оксида, за многе функције које он обавља у ћелијској активности, за трансдукцију биолошких сигнала и за имунолошку одбрану.

САДРЖАЈ У ОСНОВНИМ АМИНО КИСЕЛИНАМА : протеини који садрже све битне АА у количини и уравнотеженим односима могу се дефинисати као комплетни или племенити. Уопштено, животињски протеини су комплетни и биљни протеини су непотпуни. Племенити израз везан за биљне протеине је нетачан и уведен је да би се супротставило изреци да су "махунарке месо сиромашних". У стварности, узимање пристојног извора биљних протеина у исхрани је веома важно и да би се додатно побољшао овај концепт, термин "племенит" је неправилно уведен. У сваком случају, ови недостаци се могу превазићи једноставним кориштењем одговарајућих прехрамбених удружења као што су ПАСТА и ФАГИОЛИ. У овом случају говоримо о међусобној интеграцији јер се аминокиселине од којих недостаје тестенина снабдевају грахом и обрнуто.

АМИНО КИСЕЛИНА ЛИМИТАНТЕ: од протеинске или протеинске мешавине, то је есенцијална недостајућа или потпуно одсутна аминокиселина која ограничава употребу свих осталих аминокиселина, чак и ако су присутне у вишку у односу на потребе. Као што смо видели у протеинима биљног порекла ова аминокиселина генерално није довољна да гарантује потребе и мора се увести кроз комбинацију са другим намирницама.

ХЕМИЈСКИ ИНДЕКС: даје се односом количине аминокиселине у граму испитиваног протеина и количине исте аминокиселине у граму биолошког референтног протеина (јајета). Што је виши индекс, већи је проценат есенцијалних аминокиселина.

РАМИФИЦИРАНЕ АМИНО КИСЛИНЕ: о БЦАА су три есенцијалне аминокиселине (Валин, Изолеуцин и Леуцин) које се под посебним условима, као што су интензивни физички напори, користе као помоћни енергетски супстрат масти и угљених хидрата.

Функције амино киселина

Примарна функција аминокиселина је да интервенишу у синтези протеина, неопходну да се носи са процесима обнављања ћелија у телу. Поред ове функције, назване "пластика", аминокиселине такође имају скроман, али не и занемарљив значај у производњи енергије (разгранате аминокиселине)

Неке аминокиселине су такође прекурсори једињења која обављају важне биолошке функције.

Од триптофана ниацина (витамина ПП) добијају серотонин (неуротрансмитер) и мелатонин (регулатор циркадијског ритма циклуса спавања / будности).

Глутатион се добија из сумпорних аминокиселина (метионин и цистеин), важног антиоксиданта корисног за борбу против слободних радикала и кератина, есенцијалног протеина за здравље косе, косе и ноктију.

Поред оних који су укључени у синтезу протеина, многе друге аминокиселине имају веома важне функције. Међу њима су најпознатији у спортском пољу креатин (користан за повећање капацитета и анаеробну снагу и млијечну киселину) и карнитин који олакшава транспорт липида унутар митохондрија).

НАСТАВАК: Функције амино киселина »