Бело месо (пилетина, ћуретина, зец) је богато племенитим протеинима (неопходним за организам, на пример, за обнављање ткива и за формирање хормона, ензима, антитела) и разгранате аминокиселине (корисне у метаболизму мишића иу промовисању одлагања токсина који настају када организам врши интензиван спортски рад).
Пилеће месо има предност што је лакше жвакати и пробављиво, поготово када се кува једноставно (печено, на жару, кувано). Мекоћа пилетине је последица структуре мишићних влакана која имају пречник од око 45-48 микрона, што је мања од оне од говедине (73-75 микрона), овчјег меса (50-54 микрона) и свињског меса. (90-92 микрона). Бело месо је лакше жвакати и пробављиво и зато што има мање везивног ткива, сугерише да се не претјерује у зачинима и умацима.
Још једна карактеристика белог меса је смањено присуство масти: само 1% у пилећим прсима и 1, 5% у ћурки (без коже). Ниска количина масти (која је између осталог концентрисана у кожи, лако се елиминише), смањује унос калорија ових меса, што их чини идеалним за оне који држе телесну тежину под контролом. Међутим, масноћа пилетине и ћурке има карактеристике ближе масноћама биљног порекла, у ствари, у њеном саставу превладавају полинезасићене масне киселине (линолна и линоленска киселина), а садржи много мање холестерола.
Погрешно је веровати да су пилићи у прошлости били бољи од оних данашњих јер су јели оно што су нашли на терену. Захваљујући напретку у сточарству (избор расплодног сточног фонда, избалансирана храна, узгој на земљи, клање у складу са санитарним прописима), пилићи су много више загарантовани у погледу хигијене и исхране. Једном је месо било чвршће јер су животиње дуже живјеле и требало им је дуже да расту. Код пилића и ћурки нема употребе естрогенских хормона, јер таква употреба може пружити предност узгајивачу само за велике животиње (пилетина и ћуретина имају ограничену масу и циклус сазревања од неколико мјесеци).
састав неких врста свежег меса | вода г | беланчевина г | липиди г | глициди г | гвожђе мг | калорија | |
пилетина | пун | 68.7 | 19.1 | 11 | 0 | 1.5 | 175 |
груди | 75.3 | 22.5 | 0.9 | 0 | 1.6 | 97 | |
бедро | 74.2 | 17.9 | 6.5 | 0 | 2 | 130 | |
Турска | груди | 70.2 | 22 | 4.9 | 0.4 | 2.5 | 134 |
бедро | 69.2 | 20.9 | 11.2 | 0.4 | 2.5 | 186 | |
крило | 68.2 | 22.3 | 11.5 | 0 | 2.5 | 193 | |
телетина | 76.9 | 20.7 | 1 | 0 | 2.3 | 92 | |
стока одрасла особа | мршав | 72.1 | 20.7 | 5.1 | 0 | 2.3 | 129 |
семе уљаст | 64.8 | 18.8 | 15.4 | 0 | 2.1 | 214 | |
уљаст | 52.1 | 15.8 | 29.2 | 0 | 2 | 330 | |
свиња танак | бифтек | 74 | 18.3 | 3 | 0 | 1.5 | 100 |
нога | 75.3 | 18.7 | 3 | 0 | 1.6 | 102 | |
свиња маст | мршав | 72.5 | 19.9 | 6.8 | 0 | 1.7 | 141 |
семе уљаст | 60 | 17.2 | 22.1 | 0 | 1.4 | 268 | |
уљаст | 49 | 14.5 | 37.3 | 0 | 1.2 | 394 | |
Лимун пилећи есцалопес
Рецепт за припрему укусних капица са лимуном, мекан, укусан и укусан, без потребе за претјеривањем са уљем или другим зачинима. Алице, твој ПерсоналЦоокер се емитује на МиперсоналтраинерТв.
Пилећи Есцалопе са лимуном
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у
