Арганово уље се сматра фитотерапијском храном.
Више од осам векова, људи Марока и истраживачи који су били у могућности да их виде, упоређују арганово уље са правим "универзалним дрогом"; ипак, дотични производ није био вредан велике пажње од стране светске научне заједнице.
Традиционално, арганово уље је добро познато по својим кардиопротективним својствима и користи се у лечењу кожних инфекција.
Углавном се састоји од триглицерида, који опет садрже мононезасићене масне киселине (до 80%) и засићене (до 20%).
Као квантитативно секундарни елементи (али од велике нутритивне важности), посматрамо: полифеноле, токофероле, стероле, сквален и тритерпене алкохоле.
Заједно са мононезасићеним масним киселинама, хипотеза је да ова потоња може бити одговорна за многе корисне ефекте аргановог уља.
Преглед из 2010. године под називом " Терапијски потенцијал аргановог уља: преглед " нуди преглед "релативно добро познатих" фармаколошких карактеристика аргановог уља. Међутим, закључци су прилично разочаравајући. Укратко:
Претпоставља се да арганово уље има следећи потенцијал: антипролиферативан (спречава умножавање ћелија рака), антидијабетичан и штити од кардиоваскуларних догађаја.
Ове карактеристике су процењиване током 5 година, са циљем спровођења фитокемијских студија које су изоловале фармаколошки активна једињења.
Исход је показао да недостатак клиничких података представља озбиљну празнину у познавању аргановог уља и његовог потенцијала. Стога је тешко корелирати горе поменуте фармаколошке активности са било којим потенцијалним клиничким значајем.
