Шта је сорбитол?
Сорбитол или глуцитол је глукоза алдитол, или шећер редукован на полиол (молекул глукозе са додатим електронима).
У природи, сорбитол је присутан у плодовима, а посебно у оскору, из којег се добија име; у прехрамбеном сектору, често се користи као поливалентни адитив и карактерише:
- Снага заслађивања 40% нижа од сахарозе
- Снага калорија 36% нижа од сахарозе
- Одлична снага згушњавања и добар конзерванс
Осим што има значајан конзерваторски потенцијал, сорбитол је користан у "дијететском" заслађивању кондиторских производа (слаткиша, жвакаћих гума, итд.) И фармацеутских производа, јер је то само парцијално пробављив и апсорбирајући молекул.
Напомена. Сорбитол је осмотски молекул који промовише цревну ферментацију, тако да злоупотреба у потрошњи може лако изазвати бочне интестиналне реакције као што су метеоризам, абдоминална напетост и дијареја.
дефиниција
Нетолеранције су нежељене реакције на храну или хранљиве материје које их карактеришу; генерално они НИСУ имуно-посредовани и да би покренули специфичну симптоматологију они требају релевантан допринос активног принципа (карактеристика која оставља простор за субјективност).
Напомена. Временски интервал потребан за појаву првих симптома од тренутка гутања до појаве симптома ТИПИЦАЛНО ГАСТРО-ИНТЕСТИНАЛА варира од неколико минута до неколико сати.
Нетолеранција на сорбитол је поремећај који углавном утиче на потрошњу пакованих и фармацеутских производа; у ствари, као што је претходно наведено, сорбитол је заслађивач - широко коришћени конзерванс; стога могућност да овај полиол генерише нежељене реакције мање или више значајно компромитује продају производа који га садрже (у зависности од ширења поремећаја).
Да би се са сигурношћу утврдило присуство специфичне интолеранције на сорбитол, могуће је извршити клинички тест: Х2 тест за дисање, или тест детекције водоника у дисању. Принцип ове детекције је једноставан: након примене воденог раствора сорбитола концентрације Х2 у дисању се детектују у различитим временским корацима. Ако је количина узетог водоника закаснела, може се закључити да је унесени молекул НИЈЕ подвргнут дигестији и интестиналној апсорпцији (танко црево) и да је остао доступан за ферментацију бактеријске флоре (дебелог црева) која, током својих метаболичких процеса, одређује ослобађање Х2 . Овај водоник се затим апсорбује и раствара у крви која га носи и дифузира у плућа да би је елиминисала.
Напомена. Позитивност ПРЕЦЕКЦ-а на Х2-тест дисања (тј. У првим временским корацима) је јасан показатељ контаминације танког црева бактеријском флоком колика; штавише, и тест нетолеранције на сорбитол и они за интолеранцију на фруктозу и лактозу су индикативни за проверу присуства глобалне малапсорпције, са или без специфичне интолеранције према примењеном молекулу.
