Садржај холестерола у млеку, јогурту и дериватима

Укупан холестерол у храни »

Млеко, јогурт и холестерол

Млеко и јогурт су намирнице животињског порекла које садрже холестерол и засићене масне киселине.

Млеко и јогурт, осим ако није другачије назначено на етикети хране, МОРА бити 100% порекла краве.

Количина холестерола и засићених масних киселина зависи како од порекла животиње, тако и од интегритета липидне фракције (скимминг левел); производ вакцине је мање масти него овце, биволи, козе итд.; штавише, "цела" вакцина која је на тржишту даље је подвргнута лишењу значајне липидне фракције корисне за производњу "млечне креме" (течна крема).

Млеко и јогурт су течне или полутекуће намирнице; "цела" храна, богатија липидима, обезбеђује 11мг холестерола на 100г јестивог дела, дакле "релативно мало". Међутим, важно је запамтити да се удјели млијека и "природне" конзумације јогурта крећу од 150 до 300 мл, што доприноси (иако минимално) повећању дневне количине хранљивог холестерола (који би требао остати <300 мг / дан).

Јогурт није ништа друго него млеко подвргнуто бактеријској инокулацији одабраних сојева; типична лепљивост се одређује ферментацијом лактобацила (или сличних микроорганизама) који, почевши од лактозе, производе млечну киселину и друге молекуле; супротно ономе што би се могло мислити, количина воде присутна у јогурту је иста као и млијеко, стога су нутритивне вриједности (укључујући и колестерол и засићене масти) исте (осим за ароматизиране / заслађене јогурте и за оне који се користе у њима) кремасти ").

Погледајте наше видео рецепте и научите како да припремите биљне сиреве без холестерола и лактозе, као и све тајне за припрему биљног млека (сојино млеко, пиринчано млеко, бадемово млеко, овсено млеко, кокосово млеко) директно код куће. ваш.