Потрошите мало на житарице, деривате и гомоље
Може се написати читава расправа о овој категорији хране. Недавно је испитивана здравствена исправност сировина (естера) које користе најпознатији произвођачи суве тестенине.
Хлеб је производ високе потрошње. Недавно је дошло до стварног преокрета; док га у једном тренутку готово нико није самостално производио, данас (због врло високих трошкова) тежимо да га спакујемо код куће. Ово је такође производ који заслужује да га се чува у замрзивачу, пошто, знате, када укључите пећницу (запамтите да је то уређај са несразмјерном потрошњом) било би боље скухати што је више могуће хране! Стога је логично закључити да се хлеб мора гњечити у великим количинама и, да би се спријечило његово пропадање, потребно га је замрзнути већ нарезане на кришке од по 25-30 г. Да бисте сазнали како да кувате добар домаћи хлеб, проучите Алицеову књигу рецепата за видео снимке, као што је Бундева хлеб.
Неки видео рецепти за домаћи хлеб
| Крух са кромпиром и рузмарином | Ражени хлеб и јогурт | Пан царре |
| Протеински хлеб | Сои бреад | Пита или арапски хлеб |
За кромпир, у Италији се не можемо жалити. Често губимо време тражећи најјефтинију храну на тржишту или на полицама супермаркета, када су у питању гомољи који имају велики број сорти (рано и касно), лако се узгајају и доступни у било ком делу земље на полуострву. Недалеко од куће, сватко може купити домаћи крумпир са око 1 еуро по килограму. С друге стране, када купите кутију кромпира, ако је добро сачувана, може се похвалити рок трајања од једног или два мјесеца (просјечна вриједност). Сигурно ћете доћи до времена када ће гомољи почети да расту. До те ће тачке бити потребно: ољуштити их, изрезати, бланширати у кипућој води и замрзнути. Ево наших кромпира који су доступни за било коју врсту препарата и могу се складиштити много месеци. НБ . Запамтите да вода за кување кромпира, као и она од поврћа, може бити корисна у друге сврхе.
Потрошите мало на махунарке
Какво уживање и колико јефтино! Од давнина, махунарке су сматране "месом сиромашних"; у ствари, ако су повезани са житарицама, они могу да обезбеде протеине високе биолошке вредности, што омогућава да се смањи потрошња хране животињског порекла (у корист холестеролемије). Такође, низак гликемијски индекс, влакна и минералне соли доприносе њиховој упорној присутности у дијетама за мршављење. Али да ли је све поврће исто? Свакако не! Они који су кувани и сачувани представљају најмање препоручљив облик за куповину. Умјесто тога, сушене махунарке (које се рехидрирају код куће) идеално су рјешење јер су: јефтине, храњиве и без додане соли.
Откријте како се кувају легуме »
У нашој земљи имамо велику могућност избора; избегавајте претходно упаковане салате и користите се у пладњевима супермаркета. 3 или 4 еура ће бити довољна за покривање цијелог мјесеца (варијабла према удјелу и учесталости потрошње). Чак и свјеже, у референтној сезони, представљају одличну алтернативу, али се не зна из којег разлога, оне увијек имају већу цијену. На крају, као што је некада био, могли сте да купите велику корпу свежег поврћа у махуни (пасуљ, грашак итд.); код куће, уз помоћ целе породице, све их обложите и замрзните (сирови или кувани). Лично сматрам да је то секундарна опција за куповину сувих, јер је замрзивач већ могао бити попуњен месом и рибом (види параграфе горе)! Сушене легуминозе, с друге стране, потпуно се задржавају чак иу унутрашњости кухињских ормара (заједно са тестенинама и брашном).
Потрошите мало на масноће и уља за зачин
Боље је одмах одсјећи главу бика. Екстра дјевичанско маслиново уље је један од најздравијих зачина (присуство омега-9 масних киселина корисних против липидних поремећаја), погодније за кухање (термичка стабилност), погодније за конзервирање (у уљу) и изнад свега више . И друге врсте нафте освајају тржиште; посебно оне јефтиније за пржење (види хидрогенизоване и бифракционисане) или оне богате алфа-линоленском киселином (омега-3 у сојином уљу, лан, орах, киви, грожђе итд.). Потоњи немају увијек прикладну цијену и, с обзиром да се омега- цан 3 може још више активирати у масној риби, зашто се одрећи типичног талијанског екстра дјевичанског маслиновог уља? Коначно, било би добро да се 100% ових врста користи са маслинама у заједници, а не само у Европи. Разлика би изгледала минимална, али то није случај. Штавише, у многим подручјима Италије се производи екстра дјевичанско маслиново уље. Још једном је могуће купити типичан производ по сниженој цијени; разумљиво је да се то ни на који начин не може поредити са страним уљима. Избор једног или другог опет зависи од поверења у институције за контролу безбедности хране.
Да не спомињем крем, маслац и маст; то је масна храна са преваленцијом засићења која се не би требала појављивати у нискокалоричној дијети или са циљем одржавања здравог стања.
