Куркумин је активни састојак који карактерише куркума ( Цурцума лонга ) и припада породици линеарних куркуминоида. Ово су прилично комплексне супстанце, које се састоје од два ароматична прстена (арилне групе) који се држе заједно са ланцем од седам атома угљеника и имају различите супституенте.
Куркума садржи око 2-6% куркуминоида; од тога, 80% је представљено куркумином, 18% деметоксиинскумином и 2% бис-деметоксиинскумином. Други куркуминоиди су синтетисани у лабораторији у покушају да се побољша њихова биорасположивост.
На тржишту можете наћи суве екстракте куркумина стандардизоване у куркуминоидима и / или куркумину.
