општост
Марасцхино је алкохолно пиће добијено дестилацијом вишње мараске или амарене (плодови дрвета Прунус церасус Л.).
Марасцхино је безбојан, транспарентан, са слатким укусом и садржајем алкохола од око 30% Вол .; стога се може закључити да је то супер-алкохолно пиће.
Хисторицал оутлине
Није прецизно дефинисати ко је открио марасцхино, јер је то ликер са италијанским именом, али са коренима дубоко везаним за хрватску обалу.
У вријеме свог открића, у ствари, већина данашње обалне Хрватске била је подвргнута Републици Сан Марцо. Чини се да први рецепт марасцхина датира још од 1500. године прије Криста и да је аутор формуле био доминикански љекар који је боравио у граду Задру (далматински град). Практично, марасцхино је измислио монах из млетачке државе који је знао како најбоље искористити органолептичка и укусна својства хрватских трешања.
Међутим, архитекти међународног маркетинга производа били су првенствено Млечани из породице Дриоли, који су, након неколико година, емулирали Геновешки Лукардо (обе породице које живе у Зари). Међутим, након Другог свјетског рата, након уништења дестилерија и успона југославенског комунистичког револуционара Јосиза Броза Тита (који је видио продају Заре у Југославији), сви преживјели талијански подузетници у Хрватској враћени су; једном када су били сигурни, неки од њих поново су почели да се баве ликерима унутар Бел Паесе (у почетку су се главне компаније појавиле између Падове, Венеције и Модене). У исто вријеме, на крају сукоба, у граду поријекла, фабрике су обновљене како би поново покренуле истоимени извоз, али је, захваљујући легалној жалби Луксарда, хрватски марасцхино морао промијенити назив, који је постао Мараска.
Док је фабрика Дриоли затворила своја врата 1970-их, италијанске фабрике Лукардо и Цасони (изворно Влахов) још увијек раде, као и прекоморска хрватска "Мараска компанија Задар".
производња
Најпознатији италијански марасцхино (не смије се бркати с Мараском) је Лукардо, којег одликује амбалажа која се обично састоји од зелене стаклене бочице, са црвеном капсулом, омотаном у сламичасту облогу на коју се ставља етикета. Ово друго, поред деноминације, показује и неке од награда које су примљене на међународним такмичењима.
Најважнија карактеристика марасцхина је да је један од ријетких ликера на свијету који се добија "дестилацијом", а не искључиво мијешањем етил алкохола и сирупа или других састојака. Штавише, пиће има користи од старења које траје око 2 године, које се одвија у бачвама од финског јасена (познато по својој способности да НЕ оставља ниједан тип пигмента); само у овом тренутку, марасцхино се додаје са сирупом да би се повећала његова снага заслађивања и смањио садржај алкохола.
Потрошња Марасцхина
Марасцхино се може конзумирати на различите начине.
Као дигестив је идеално чиста, глатка или са ледом. Ако се разриједи у хладној води или соку од наранче, она бриљантно преузима улогу гасила жеђ. Одлично коригује еспрессо кафу и зачинске воћне салате. Помијешана с другим састојцима, марасцхино структуре (првенствено или опционално) бројни међународни коктели, од којих су неки: Мари Пицкфорд, Цуба Либре, Даикуири, одвијач, Роиал Дерби, Иорк Специал, Девеи, Флип, Цидер пљескавица, Гилморе Пунцх итд. .
У кухињи, или боље речено у пециву, марасино се најчешће користи у формулацији багна за развој такозваних "база" (нпр. Колач од бисквита или одређени кекси).
Нутритионал Феатурес
Марасцхино је дух, због чега се мора конзумирати у правим количинама.
То је пиће које се не може користити за уобичајену потрошњу, а релативни део, по жељи, ни у ком случају не би требало да пређе 60мл / дан, или 2 мале чаше дневно.
Вишак у потрошњи марасцхина може угрозити здравље, отежати или предиспонирати прекомјерну тежину и висок крвни притисак, као и оштећење јетре.
Такође треба имати на уму да, иако етил алкохол (у умјереним дозама) није директно укључен у повећање патолошког механизма шећерне болести типа 2, шећери садржани у напитку могу бити прилично штетни.
Чак и субјекти са метаболичким синдромом и они у расту треба да се потпуно уздрже од узимања марасцхина.
