У Сицхуан кинеској кухињи, грах се комбинује са сојом и чилијем како би се добила ферментирана зачињена паста названа доубањианг . На кинеском, пасуљ је такође познат као "сечуан пасуљ".
Колумбија
Боба (у колумбијским хабама ) је уобичајена храна на већини територија и углавном у Боготи и Бојаци.
Хрватска
Овде се грах са грашком углавном користи у Далмацији као састојак у традиционалном јелу на бази артичока.
Египат
Пасуљ (у арапском пуну ) је основна храна египатске прехране, и богатих и сиромашних. Египћани једу грашак на различите начине: гранатирани и сушени, купљени осушени, а затим кухани у води (ниска топлота) неколико сати итд. Они су главни састојак фалафела . Међутим, најпопуларнији начин да се припреме у Египту је да се направи пире од куваног пасуља и дода уље, со и кумин. Јело, познато као медамес фул, традиционално се једе на хлебу (обично за време доручка) и сматра се националним јелом.
Етиопија
Пасуљ (у амхарици : бакелла ) спада у најпопуларније махунарке у Етиопији и блиско је повезан са свим аспектима етиопског живота. Углавном се користе као алтернатива за грашак за припрему брашна званог широ, које се користи за производњу широ вот (готово свеприсутан гулаш у свим етиопским јелима). Током традиционалних етиопских периода поста које је наметнула православна црква (Тсоме Филлисета, Тсоме арбеа, Тсоме Тахсас и Тсоме Хавариа), у месецу августу, крајем фебруара-априла, средином новембра-почетком јануара и јуну-јулу, са грахом производе се два јела од сировог и зачинског поврћа. Први је хилибет, паста финог и белог брашна помешаног са комадима лука, зеленог бибера, белог лука и других зачина. Други је силијоу, паста од ферментисаног брашна жуте пасуља, са киселим и пикантним укусом. Обојица се служе за време ручка и вечере са другим јелима са пирјаном и ињекцијом (хлеб сличан палачинкама).
Бакелла нифро (кувани пасуљ) једе се као ужина током празника и током периода жалости. Интересантно је напоменути да ова традиција добро иде и уз вјерске празнике. Четвртак прије Великог петка, у православној цркви у Етиопији, распеће Исуса Христа је оплакано једењем нифра званог гулбан (фаве, грашак, сланутак и житарице).
Бок'уллит (ембрион куваног и сланог пасуља) је један од најпопуларнијих грицкалица на северу и центру Етиопије. Будући да је лако жвакати и гутати, често је резервисан за старије особе.
Зрели пасуљ се једе као брза храна од пролазника. Штавише, они представљају један од предмета поклона који се односе на период у близини Етиопске Богојављења.
Грчка
Грчка реч "фава" не односи се на ове махунарке, већ на жути грашак и траву, обоје куване у сланој води да би се направио пудинг који се такође зове Фава . Служи се топло или хладно, са кишицом маслиновог уља, и украшена са коцкастим луком, капарима, першуном, бибером, лимуновим соком итд.
Пасуљ (на грчком: коукиа ) једе се свеже и пирјана са артичокама. Сушени боб се конзумира куван, понекад са сосом од чешњака ( скордалиа ). На Криту, свеже бобице се гранатирају и једу заједно са цикудијом, локалним алкохолним пићем.
У Грчкој је фавизам прилично чест због ендемичне маларије из претходних стољећа.
Иран
Пасуљ (на персијском: багхалее ) се узгаја углавном у централним и сјеверним дијеловима Ирана. Град Кашан се може похвалити најбољом производњом пасуља у смислу укуса, времена кухања и боје. Међутим, пасуљ има веома кратку сезону (око две недеље), која се налази у средини пролећа. Када је сезона доступна свежа, кувају се у сланој води и зачињавају сирћетом и Херацлеум персицум . Сушено поврће може да се кува заједно са пиринчем и формира багхалее поло, једно од најпознатијих јела на северу Ирана. У Ирану се пасуљ куха са ориганом голпаром и сољу, а зими продаје на улицама. Ова храна је такође доступна у лименкама.
Италија
У Риму се пасуљ кува са свињским образима или артичокама, формирајући прилог за сервирање са јагњетином или јарећем; Врло популарни су сирови грах са пецорино романо (типично пикничко јело од 1. маја).
На Сицилији, маццу се кува, то је супа направљена од боба . Уместо тога у Пугли је познато пире од граха са дивљом цикоријом.
Луксембург
Јудд мат Гаардебоунен, или димљена свињетина са бобом, сматра се националним јелом.
Малта
Боба је основни састојак малтешке кусксу, супе од поврћа која садржи углавном ова семена и мале тестенине.
Мексико
У Мексику, пасуљ се конзумира у супи званој сопа де хабас . Они се такође једу као ужина, пржени, сољени и сушени, чак иу комбинацији са сувим грахом и орасима.
Мароко
У Мароку, пасуљ се прави у бессари, нека врста баршуна .
Непал
У Непалу се пасуљ зове бакулла . Они се једу као зелено поврће када су махуне још млади, генерално пржене са белим луком. Након сушења, зрна се једу на жару или у облику квати, мешавине са другим махунаркама као што су моонг пасуљ, сланутак и грашак. Ова мешавина, влажна и проклијала, кува се као супа и једе се са пиринчем. Сува и пирјана верзија се назива бираула . Речено је да квати супа освежава тело после сезоне монсуна.
Холандија
У Холандији се пасуљ традиционално конзумира са свежим Сатуреја монтаном и растопљеним маслацем. Комбинација боба и хрскаве пржене сланине је такође честа појава.
Перу
Пасуљ (у перуанском: Хаба ) се једе свјеже или сушено као паприкаш, тост, кувана, печена, пирјана, у супи, итд. Пасуљ је један од есенцијалних састојака чувеног пацхаманца, у Андама, и такође је део панетеле, кућног лека за лечење гастроинтестиналних инфекција.
За панетелу пеците шољицу: боб, јечам, кукуруз, пшеницу, пиринач и / или пасуљ (без спаљивања); додајте шољу воде, сецкану мркву и прстохват фине соли; оциједите и додајте литар воде да завре последњи пут. Само је течност намењена деци.
Перуанска јела која садрже пасуљ су:
Аји де хабас
Салтадо де хабас
Ел Цхупе де хабас
Ајиацо де Папас и хабас
Пацхаманца
Гуисо де хабас
Схамбар
судан
Пасуљ (на арапском језику: фул ) је једна од најчешће конзумиране хране у Судану. За већину Судана, ово су главна јела за ручак ( фатоор ). Пасуљ се кува кључањем и, слично египатском јелу, меље се и зачињава сољу и папром; додаје се сезамово уље и посипање јибна (фета). Посуда се онда једе са хлебом.
