Гликемијски индекс фруктозе
Потенцијалне предности фруктозе
Један између фруктозе и дијабетеса је проблематична веза, која се у последње време чини веома близу тачки сламања. Ми заиста говоримо о "чудном" шећеру, који се често препоручује у присуству дијабетеса због ниског гликемијског индекса (19-23).
У ствари, након његовог гутања, ниво глукозе у крви расте много мање него што је забележено након узимања сличне количине глукозе (гликемијски индекс 100) или сахарозе (гликемијски индекс 68); исто важи и за инсулинемију, која се не повећава значајно.
Штавише, фруктоза има снагу заслађивања вишу од снаге шећера; ово омогућава употребу у мањим количинама за заслађивање хране. Коначно, његова калорична вриједност је 3, 75 КЦал по граму, стога је нешто нижа од сахарозе (3, 92 Кцал / г).
Недостаци фруктозе
Зато што дијабетичари треба да избегавају вишак фруктозе
Чини се да горе наведене карактеристике славе сретан и трајан брак између фруктозе и дијабетеса. Нажалост, анализирајући метаболизам овог шећера, схватамо да се у високим дозама однос озбиљно нагиње до скоро дефинитивне паузе. Подаци у руци, у ствари, неколико студија показују да ВИСОКИ унос фруктозе (> 40-60 грама дневно, поред већ присутног у воћу и меду) доводи до прилично негативних метаболичких последица:
- фруктоза има способност да формира продукте напредне гликације (АГЕ) око седам пута више од глукозе (вишак шећера се везује за одређене групе протеина, формирајући ове напредне производе гликације који оштећују ткива);
- фруктоза не потискује грелин (желучани хормон који стимулише апетит);
- хронична изложеност фруктози потиче настанак метаболичког синдрома;
- дијета богата фруктозом повећава отпорност на инсулин; у ствари, упркос томе што овај шећер не повећава директно излучивање инсулина, он то чини индиректно, спречавајући метаболизам глукозе у јетри и њену трансформацију у гликоген (облик под којим се налази јетра глукозе);
- фруктоза повећава нову липогенезу и синтезу триглицерида и масних киселина; У суштини, фруктоза се унаточ томе што је угљикохидрат метаболизира као маст и повезана је с повећањем триглицеридемије.
Из свих ових разлога, показало се да хронична изложеност високим нивоима фруктозе погодује настанку:
- хипертензија (због инхибиције азот оксида); инфаркт миокарда; дислипидемија; панкреатитис (секундарни уз хипертриглицеридемију); гојазност; дисфункција јетре (стеатоза); инсулинска резистенција; хиперурикемија, гихт (повећана синтеза мокраћне киселине), овисност, ако не и стварна овисност.
Ови ефекти су показани углавном код лабораторијских животиња, и изгледа да нису повезани са ефектом додатних калорија изазваних додатком фруктозе, јер све ове негативне последице нису забележене после исхране једнако богате глукозом и скробом. Иако се ефекти фруктозе у људском организму тек требају разјаснити, такве студије се свакако не могу занемарити.
Као да то није довољно, интензивна употреба фруктозе у пићима и многим производима, у облику кукурузног сирупа и слично, повезана је са повећањем гојазности забележеним у последњим деценијама. Највећи спектар, међутим, проистиче из способности фруктозе да повећа триглицеридемију, са последичним повећањем кардиоваскуларног ризика.
Као што је горе објашњено, америчка асоцијација "Америчка асоцијација за дијабетес" наводи да се употреба фруктозе која се додаје за заслађивање хране не препоручује у присуству дијабетеса, али не постоји разлог да се избегне количина фруктозе која се природно налази у храни. воће, мед и поврће.
