шербет

Шта је Сорбет?

Сорбет је хладна гастрономска припрема, слична сладоледу, али са више текуће конзистенције. Традиционална функција је да се месне јела одвоје од оних на бази рибе. Интермеззо је такође дефинисан као циљ сам по себи, под условом да је контекстуализован у посебно раскошним и разрађеним оброцима.

Преовлађујући укус сорбета је несумњиво слаткаст. У поређењу са већином сорбета на тржишту, оригиналну би требало карактерисати присуство више киселих и благо алкохолних а тиме и свежих арома; међутим, његова употреба је све више усмерена на замену класичног "краја оброка". Сорбет, међутим, НИЈЕ (или није рођен) као десерт и у време његовог открића је имао изврсну улогу пива за гашење жеђи.

Изум сорбета приписује се италијанској генијалности, мада се техничка и практична реализација рецептуре одвијала у Француској (КСВИИ век наше ере). Етимологија израза је хипотетички повезана са арапско-византијском културном мрежом, али довољно информација није доступно да би се одредило прецизно порекло.

Сорбет има полутекућу конзистенцију, тешко се пије са сламом и кашиком. Ради се о делимично замрзнутом производу, али је ледено зрно тако фино да је једва приметно (аспект који га разликује од сладоледа и граните). Да би се постигао сличан резултат, основно је користити уређаје који користе два хемијско-физичка механизма: осмотски потенцијал почетне течности и континуирано мешање производа током фазе хлађења.

Врсте Сорбета

Постоје разни рецепти сорбета, али традиционална формула је и даље на бази лимуна. Међу различитим састојцима (главним и секундарним) углавном користимо воду, прошек, јогурт, крему или крему, вотку, кафу, млеко, менту, сладић и разне врсте воћа.

Најкласичнији сорбет рецепти су: сорбет од лимуна, сорбет од грејпа, шербет од наранџе, вишње, лубеница, киви, малина и мешано воће. Кафа је непријатан покушај комбиновања свежине шербета са укусом пића; производ је широко распрострањен углавном у летњој сезони.

Постоје и алтернативни рецепти за сорбет; најзанимљивији је свакако сорбет од лимуна и бобица, али они такође не разочарају безалкохолни сорбет од ананаса (за млађе) и сложенији сорбет од јагода. За више информација предлажем да проучите Алицеове видео рецепте кликом овде.

Безалкохолни сорбет од ананаса

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Нутритионал Феатурес

Имајући у виду хетерогеност многих рецепата сорбета, не би требало да буде тешко разумети која се одступања могу истакнути хемијском анализом различитих формула.

Не могу да анализирамо све рецепте који се више користе, као пример ћу узети Сорбетто са лимуном Супер Фаст (више сличан онима који се нуде у разним ресторанима и баровима). То је препарат који обезбеђује просечну количину енергије, дакле ниску у односу на сладолед, али висок у поређењу са "оригиналним" сорбетом (који треба да садржи врло мало шећера).

Енергија се у суштини снабдева сахарозом, али постоје и дискретни делови липида (углавном засићених) и неколико протеина. Профил витамина и соли није одличан; Надаље, подсјећамо вас да је то алкохолни производ, стога се не препоручује за млађе људе.

Сорбет је нискокалорична алтернатива десерту, али то не значи да га треба сматрати широко конзумираном храном. Ова порција не треба да пређе 100-120мл / г, имајући у виду садржај једноставних шећера и етил алкохола, то посебно важи за људе који пате од: гојазности, хипертриглицеридемије, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертензије (додати другим хранљивим састојцима оброка). ).