Е100 - Куркумин

Е100-ЦУРЦУМИНА (ЦИ 75300)

Куркумин је жута супстанца која се налази у куркуми ( Цурцума Лонга ), тропска биљка која је поријеклом из Индије. Припада истој породици као ђумбир и његова арома га подсјећа.

Активна супстанца, ЦУРЦУМИНА, је присутна у ризому куркуме у проценту између 0, 3% и 0, 6%.

Позната је и позната у Азији, али иу другим деловима света, не само као зачин за храну, већ и по својим терапеутским својствима, посебно антиоксидансима и антиинфламаторним.

Хемијски, то је диарилхептаноид (полифенол), који се екстрахује са растварачима и након пречишћавања се приказује у жуто-наранџастим кристалима.

Традиционално, куркумин се користи за бојење памука; у Индији се користи, заједно са другим зачинима, у саставу сосова и кари праха; у Италији се користи за бојење сенфа, коцкица и јуха у кутији или врећама. Тренутно се овај адитив сматра безопасним, иако су у прошлости постављене сумње о потенцијалној генотоксичности.

АДИ ДОСЕ: 3 мг / кг / дан.

Е100	Е101,	Е101а	Е102	Е104	Е110	Е120	Е122
Е123	Е124	Е127	Е128	Е129	Е131	Е132	Е133
Е140	Е141	Е142	Е150а	Е150б	Е150ц	Е150д	Е151
Е153	Е154	Е155	Е160а	Е160б	Е160ц	Е160д	Е160е
Е160ф	Е161	Е161а	Е161б	Е161ц	Е161д	Е161е	Е161ф
Е161г	Е162	Е163	Е170	Е171	Е172	Е173	Е174
Е175	Е180