Алергија на храну: дефиниција
"Алергија" се дефинише као претјерана и насилна реакција коју имунолошки систем покреће против супстанци које се називају антигени, на које је посебно осетљив. Антигени, односно алергени, су супстанце које тело препознаје и тумачи као страно и потенцијално опасно, стога заслужује имуни напад усмерен на њихову неутрализацију.
Код особа које пате од алергија, када се храна прогута, тело опажа нешто страно и сви његови протеини се сматрају могућим антигенима.
Облици алергије на храну
Постоји више облика алергије на храну: "ИгЕ-посредоване" алергије (тј. Алергије посредоване антителима названим имуноглобулини типа Е) су свакако најчешћа и позната алергијска форма. Затим постоје и други типови у којима су укључени други типови антитела, као што су ИгГ и ИгМ.
Како се манифестује
Алергија на храну је доста сложен поремећај, који се може сажети у неколико фаза: сензибилизација, дегранулација маст ћелија и ослобађање хемијских медијатора.
- Сензибилизација : у овој фази, која је потпуно одвојена од било којег симптома или клиничког знака, тело прво долази у контакт са алергеном. Према томе, специфични ИгЕ ће бити произведен према том датом антигену (алерген, у овом случају, представљен је протеинима хране). Ови имуноглобулини се везују за одређене рецепторе који се налазе на површини мастоцита; на овај начин, када субјект поново унесе храну којој је сензибилисан, активира се реакција која омогућава брже препознавање антигена-антитела.
- Дегранулација мастоцита : након фазе сензибилизације, сваки каснији контакт између ИгЕ и антигена хране (као што се дешава у свим каснијим ингестијама хране) одређује дегранулацију мастоцита на које је ИгЕ везан, што доводи до ослобађање хистамина и других супстанци укључених у алергијску реакцију. Мастоцити су свеприсутни у телу, али се налазе углавном у носу, грлу, кожи, желуцу и плућима, јер су лакше изложени могућим антигенима, па су стога подложнији симптомима алергијских реакција.
- Ослобађање хемијских медијатора : у овој фази, уз претходну, долази до ослобађања хемијских медијатора одговорних за алергију и упалу. То укључује хистамин, праву "биолошку бомбу" ослобођену дегранулације мастоцита: треба имати на уму, међутим, да хистамин остаје тих док не дође до контакта антитијела са алергеном .
uzroci
Главни узроци који могу изазвати алергијску реакцију на дату храну могу бити повезани са различитим факторима: континуирано излагање алергену, наслеђивању, агенсима из околине, вирусним патологијама, имуносупресијом и мал-апсорпцијом гастро-интестиналне слузнице.
С обзиром на то да се сви протеини садржани у храни могу посматрати као стране супстанце (и стога потенцијално опасне), и да субјект не може преживјети без хране, у здравом организму мора се успоставити механизам за који се сваки антиген хране схвата као “супстанца” вањски, али безопасни ”. Под нормалним условима, протеини се разлажу у аминокиселине и, према томе, пробављају захваљујући ензимима желуца и панкреаса: уследиће апсорпција амино киселина од стране цревне слузнице. Феномен "толеранције" је управо описан, захваљујући којем субјект може јести храну без проблема.
Ако је овај систем угрожен, алергија на храну се активира.
Алергије на храну, за разлику од нетолеранције, су независне од дозе: то значи да је чак и мала количина алергена довољна да изазове алергијску реакцију, која се такође може појавити у веома насилним облицима, као што је анафилактички шок.
simptomi
Симптоми повезани са алергијом на храну су углавном због поремећаја који утичу на пробавни систем, слузокожу, кожу и респираторни тракт.
Болови у стомаку, дијареја, отицање коже (свраб и црвенило), респираторни и кардио-респираторни проблеми су најчешћи симптоми, све до анафилактичког шока; опћи симптоми узроковани алергијском болешћу су сажети у табели.
| ЗОНЕ ХИТ | СИМПТОМИ |
сладак | едем екцем Свраб / кошнице Упала и отицање |
Респираторни тракт | астма ринитис Алергијски кашаљ Едем гркљана |
Гастро-интестинални тракт | Бол у абдомену дијареја ентеропатија Мучнина / повраћање Крв у столици Сврбеж у ждријелу Орални алергијски синдром |
Општа манифестација | хипотензија Анафилактички шок умор мигрена упала уха хиперактивност |
Једини ефикасан лек за избегавање манифестације непријатних симптома алергија на храну је елиминација хране из хране коју је особа сензибилисала.
