Кокосово брашно

општост

Кокосово брашно је прах (више или мање фин, али генерално веома груб у односу на брашно житарица) који се добија мљевењем сушене кокосове пулпе.

Кокос значи плод тропске палме која припада роду Цоцос, Специе нуцифера ; биномна номенклатура ове биљке је Цоцос нуцифера . Дрво је вероватно поријеклом из индонезијских земаља и производи велике коштунице, познате као "кокос". Ови плодови, који достижу тежину од 1 кг, састављени су од глатког, танког и смеђег егзокарпа, који се обавија око влакнастог мезокарпа, који заузврат садржи дрвенасти и веома тврди ендокарп. У оквиру ове заштите налази се семенско ткиво (ендосперм), које је једини јестиви део плода (заједно са слободном водом која садржи); ова пулпа, која има хрскаву и влакнасту конзистенцију, беле боје и карактеристичне ароме, је супстрат од којег се добија кокосово брашно.

Нутритионал Феатурес

Састав за: 100г кокосовог, сушеног - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 100% вода 2.3г протеин 5.6г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина - Липиди ТОТ 62.0г Засићене масне киселине 54.8г Мононезасићене масне киселине 4.22 г Полинезасићене масне киселине 1.08 г холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 6.4г скроб 0.0г Растворљиви шећери 6.4г Етил алкохол 0.0г Дијетална влакна 13.7г Топљива влакна - г Нетопљива влакна - г енергија 604.0кцал натријум 28.0мг калијум 660.0мг гвожђе 3.6мг фудбал 23.0мг фосфор 160.0мг tiamin 0.03мг рибофлавин 0.05мг ниацин 0.9мг Витамин А 0.0μг Витамин Ц 0.0мг Витамин Е - мг

Кокосово брашно је храна богата липидима и сиромашна водом. Снабдевање енергијом је веома велико, између уља за зачин и рафинираног брашна за житарице.

Однос масних киселина је у корист засићеног, негативног аспекта за метаболизам холестерола. С друге стране, кокосове масне киселине користе веома ретку посебност; Добар комад полимера има средњи ланац, карактеристика која (након дигестије триглицерида) чини да се брзо апсорбују и стављају директно у крвоток (супротно дугим ланцима који постају део хиломикрона који се уливају у лимфни ток). Друга храна која има слична својства је људско млеко.

Протеини и угљени хидрати су присутни у малим количинама, док је влакно у изобиљу.

Са гледишта витамина, кокосово брашно не показује концентрације вриједне пажње; напротив, што се тиче минералних соли, претпостављају се добре количине калијума и гвожђа.

Кулинарски аспекти

Кокосово брашно је комерцијално доступно у два различита облика: цоцо рапе (гратед), пре свега за декорације и облоге, и фино брашно, уместо погодније за формулацију теста.

Кокосово брашно је сировина која се широко користи у гастрономији. То је састојак који се додаје пре свега саставу десерта, како кашичица, тако и сувих пецива. Неки од примера су: кокос и сладић Долцетти, торта без кокосовог маслаца и колач од рикоте са кокосом и трешњама.

Постоје и алтернативни препарати као што су кокосово млеко (које можете погледати у видео рецепту кликом овде) и кокосов ликер.

Хомемаде Боунти - Веган

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у