репа

општост

Беетс - или једноставно репа - су намирнице биљног порекла које припадају групи поврћа или поврћа. Њихов јестиви дио чине листови и стабљике.

Са ботаничке тачке гледишта, репе су зељасте биљке које припадају породици Цхеноподиацеае, рода Бета, Специес вулгарис ; у пракси, репа је сорта репе (која се назива цицла ) која се може идентифицирати биномном номенклатуром Бета вулгарис цицла .

Репе су биљни организми са годишњим или двогодишњим циклусом и њихова потрошња укључује резање лишћа, без узимања дела радикала. На нивоу домаћинства, током читавог циклуса, репа се може искористити неколико пута једнако капацитету за производњу лишћа; стога је посебно профитабилно поврће. Што се тиче комерцијалне производње, с друге стране, као иу облику "гроздова" лишћа, одређене сорте (оне са широким ребрима) захтијевају замјену цијеле биљке.

Опис и порекло

Репе имају широка, дуга, сјајна и тамно зелена лишћа. Пигмент обала или стабљика варира између беле, жућкасте и црвенкасте боје; најраширеније у Италији су беле стабљике, али постоји значајна разлика између регионалних усева.

Цикле потичу са старог континента, посебно из Шпаније, Француске, Италије и источне јадранске обале (горе и изван Грчке). Ово сугерише да ово поврће преферира климу са широким температурама излета, влажним, али никада посебно ригидним или тупим. Стога су репе погодне за узгој у многим дијеловима свијета, укључујући Африку, Америку и Азију (у подручјима гдје је клима умјерена).

Гастрономиц усес

Пчеле имају слатки укус са више или мање израженим назнакама земље (варијабилно према врсти земљишта које се користи). Њихова припрема углавном користи кипућу воду; у неким случајевима, овај процес се може ограничити на једноставно избељивање (посебно када је репа усмјерена на интеграцију првих јела и јела). У случају да морају бити кувани за конзумацију ради саме себе (прилог), репа се мора потпуно обрадити у кипућој води или пари (са или без лонца на притисак).

Да би се десила блитва "да цоста" (са великим и меснатим стаблом), пожељно је одвојити дебљу тканину (која захтева дуже временске периоде) од танке (правилно названа лишћа, коју треба додати касније). Вода за кухање може се солити (али не превише слано) и обогатити кришкама лимуна или бијелим винским оцтом. Након пражњења, корисно је да се осуше. Након кувања, репа се може јести природно, са маслиновим и / или лимуновим уљем, или пирјати у тави са маслиновим уљем, белим луком и црним бибером. Комбинација репе и куваног кромпира изузетно је пријатна.

Пчеле су најчешће коришћени састојак јела од тестенина као што су: супе, чорбе и сосови за суву тестенину.

Кухање урањањем им значајно одузима садржај у термолабилним витаминима (деградираним) и минералним солима (разријеђеним). Преостала вода, ако је неукусна, одлично је ђубриво за украсно биље или поврће.

Нутритивне карактеристике

Бее су храна са мало енергије; ове калорије долазе углавном од једноставних угљених хидрата (фруктоза), док протеини и липиди недостају.

Унос влакана је више него задовољавајући. Интересантан је и садржај витамина (посебно А, Ц и мале дозе неких Б група) и минералних соли (углавном калијума и гвожђа). Међутим, као што се и очекивало, понављамо да кување у води снажно ограничава очување одређених хранљивих материја и да њихова деградација / дисперзија исцрпљује храну.

Због недостатка натријума и богатог калијума, репа је погодна за храњење против високог крвног притиска; надаље, захваљујући садржају у дијеталним влакнима, они доприносе снижавању гликемијског индекса оброка, регулишући апсорпцију липида и фаворизујући осећај ситости. Стога су репа корисна храна за исхрану против хиперлипемија, дијабетеса мелитуса типа 2 и прекомерне тежине.

Нутритивне вредности

Нутритивни састав за 100г сирове блитве; Кухана блитва, кухана без соли - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране

				Рав цхард	Кухана блитва, кувана без соли
Јестиви део				82.0%	100.0%
вода				89.3г	76.8г
протеин				1.3г	2.8г
	Преовлађујуће аминокиселине			Ац. глутаминска киселина, ац. аспартик, леуцин	Ац. глутаминска киселина, ац. аспартик, леуцин
	Ограничавајућа амино киселина			lizin	lizin
Липиди ТОТ				0.1г	0.2г
		Засићене масне киселине		-МГ	-МГ
		Мононезасићене масне киселине		-МГ	-МГ
		Полинезасићене масне киселине		-МГ	-МГ
		холестерол		0.0мг	0.0мг
ТОТ Угљени хидрати				2.8г	6.0 г
		скроб		-г	-г
		Растворљиви шећери		2.8г	6.0 г
Дијетална влакна				1.2г	1.6Г
			Топљива влакна	-г	0.2г
			Нетопљива влакна	-г	1.37Г
енергија				17.0кцал	36.0кцал
натријум				10.0мг	20.0мг
калијум				196.0мг	220.0мг
гвожђе				1.0мг	2.0мг
фудбал				67.0мг	130.0мг
фосфор				29.0мг	62.0мг
tiamin				0.03мг	-МГ
рибофлавин				0.19мг	-МГ
ниацин				1.80мг	-МГ
Витамин А				263.0μг	-μг
Витамин Ц				24.0мг	18.0мг
Витамин Е				- мг	- мг