Шта су ракови
То су ракови: козице и шкампи, шкампи, шкампи, ракови, јастози, цврчци, јастози, ракови, ракови, ракови, ракови, моецхе свих врста, итд.
Шкољке се сматрају вриједним и врло укусним намирницама; упркос високим трошковима, захваљујући њиховом укусу, они су међу најпродаванијим рибљим намирницама на свету.
Са нутритивне тачке гледишта, ракови су наведени у првој основној групи хране. Имају умерено снабдевање енергијом, садрже протеине високе биолошке вредности, витамине Б и минералне макроелементе (калцијум, фосфор, натријум итд.). Такође су богати астаксантином (антиоксидантним провитамином А), холестеролом, есенцијалним омега 3 масним киселинама (еикозапентаенска киселина и докосахексаенска киселина) и важни минерални микроелементи као што су јод, цинк и селен.
Иако хранљиви, ракови имају веома високу алергијску снагу ; због тога, као и мекушци, треба их искључити из исхране деце и заменити хипоалергенском рибом као што је бакалар.
Шта је алергија на шкољке?
Алергија је имуномедијатна нежељена реакција (ослобађање одређених имуноглобулина) против једне или више добро дефинисаних пептидних секвенци. У случају алергија на храну, симптоми (више или мање озбиљни) појављују се након узимања хране која садржи ове аминокиселинске секвенце; у зависности од случаја, ови симптоми се могу појавити скоро одмах или након много сати (након варења хране којој сте алергични).
Шкољке су једна од најчешћих, честих и раширених алергија у свету. То је такође један од најопаснијих и има апсолутни примат болничких пријемника. Појављује се чешће у одраслом добу него у јувенилној фази.
Алергија на шкољке НИЈЕ синоним за алергију на рибе и шкољке. Они који пате од алергијских реакција на мекушце могу, теоретски, безбедно јести "праве" рибе (оне са костима, као што су нпр. Орада, инћуни, туњевина, итд.), Сипа, хоботница, лигње, лигње, хоботнице, пужеви море и копно, дагње, шкољке, шкољке, кукољ, остриге, јабуке, шкољке, морски тартуфи, шкољке, итд. С друге стране, пре него што проширите свој избор хране на ова решења, алергија на шкољке треба да се консултује са алергологом и прати веома специфичну дијагностичку процедуру.
Напомена : иако је статистички значајна алергија на ракове је дефинитивна, није сигурно са сигурношћу. То много зависи од случаја и није познато да методе идентификују време трајања.
simptomi
Који су симптоми алергије на шкољке?
Најчешћи симптоми алергије на шкољке су:
- повраћање
- Грчеви у стомаку
- лоша пробава
- дијареја
- Уртикарија се проширила по целом телу
- Тешко дисање
- Вхеезинг бреатх
- кашаљ
- Проблеми промуклости и гутања
- Отекли језик и / или усне
- брадикардија
- бледило
- Вртоглавица и / или ментална конфузија.
лечење
Управљање и лечење алергија на шкољке
У наставку ћемо укратко сажети тачке неопходне за управљање и третман алергије на шкољке:
- Прво основно и неотуђиво правило било које алергије је да се избегне храна која изазива симптоматску реакцију; међу њима се сећамо:
- ракови
- Намирнице које их садрже или које садрже њихове деривате; Увек пажљиво проверите ознаке на храни. Препоручује се да пажљиво пратите производе као што су сурими, грицкалице за пржење итд.
- Храна која је дошла у контакт са вама; од суштинског је значаја, нарочито у оброцима који се конзумирају изван куће, да се ефикасно комуницира са кухињским особљем.
У претходном одељку смо навели да је алергија на шкољке облик нежељене реакције која се разликује од алергије на рибе и мекушце. Међутим, нарочито у колективном угоститељству, случајеви унакрсне контаминације узроковане мјешавином различитих производа нису ријетки. Да узмемо тривијалан примјер, ако се "мјешавина" понуди у менију ресторана, различити састојци су вјеројатно помијешани. Приликом наручивања "шкампа без шкампа" постоји велика вероватноћа да ће оператер кухиње једноставно уклонити шкампе из препарата. Или исто уље које се користи за кување могло би бити богато остацима рачића који су претходно кувани. У оба случаја, веома осетљива алергичарка би свакако наишла на мање или више озбиљну симптоматску реакцију.
- САМО за благе алергијске форме могуће је задржати одређене симптоме уз примену антихистаминских и кортикостероидних лекова.
- Сумњајући на појаву "потенцијално" озбиљних алергијских реакција, посебно анафилаксије (потенцијално фаталне), неопходно је увек имати при руци самоињекцијске адреналинске лијекове. Такође је неопходно да се постарате да ови лекови:
- Ињектирају се одмах када се појаве први симптоми; запамтите да је тешка алергијска реакција много опаснија од потенцијалних нуспојава епинефрина (анксиозност, немир, вртоглавица, ретко тахикардија, хипертензија и плућни едем)
- Нису истекли
- Оне су најмање у две дозе; друга може бити фундаментална ако је прва прекинута или ако је реакција веома озбиљна.
- Надаље, ако је алергија на шкољке дијете, у одсуству родитеља, неопходно је да одрасли присутни на оброцима буду информисани и обучени (нпр. Школски наставници, дадиље, итд.).
Напомена : Важно је да алерголог даје рецепт који одређује хитно лечење са типом лекова који ће се користити и дозирањем, у зависности од симптома.
дијагноза
Да ли се алергија на шкољке може дијагностиковати?
Из разних разлога, дијагноза алергије на шкољке може бити веома компликована:
- Ако је алергија на шкољке тешка, субјекат може доћи у болницу без знања и, не могући да комуницира са здравственим особљем, то успорава дијагнозу.
- Симптоми могу бити субјективни и веома различити међу људима; не заборавимо да алергијске реакције на шкољке могу утицати на кожу, респираторни тракт, гастроинтестинални тракт и / или кардиоваскуларни систем
- Симптоми се могу мијењати с времена на вријеме, између епизода исте особе
- Као што смо рекли, у неким случајевима симптоми алергије могу се појавити чак и ако једете само храну која је у контакту са шкољкама.
- Не често, постоје случајеви алергијске реакције након удисања испарења / паре кухања шкољки.
Када се сумња на алергију на храну, важно је да се консултујете са алергологом, који може да дијагностикује, препише специфичне тестове и саветује пацијенте како да управљају било којим симптомима случајног гутања.
Дијагностички процес алерголога почиње детаљним истраживањем клиничке историје и симптома хипотетичке алергије на шкољке; на пример, биће неопходно да се пријави "шта се једе и у којој количини", "колико је времена требало за почетак симптома", "који су се симптоми појавили" и "колико су трајали".
Након тога, алерголог ће преписати крвни тест (ИммуноЦАП тест) и / или сам урадити тест на кожи, како би потврдио присуство специфичног имуноглобулина Е (ИгЕ).
Пробни тестови (скин-прик) се изводе амбулантно и дају резултате у року од 15-30 минута. Они се изводе стављањем капи течности која садржи алерген на подлактицу или на леђа пацијента и пробијање коже малом стерилном сондом (због чега течност продире). Ови тестови, који нису нарочито болни, већ прилично неугодни, сматрају се позитивним када кожа која долази у контакт са алергеном постане црвена и набрекне (слично убоду инсеката).
Крвни тестови су мање осјетљиви од кожних тестова и мјере количину ИгЕ антитијела на специфичну алергену храну. Резултати су обично доступни за једну или две седмице и приказани су са нумеричком вредношћу која ће бити контекстуализована у одређеном опсегу.
Запамтите да постоје случајеви у којима су алергије позитивне на кожни тест, али не изазивају симптоме узимања хране у питању. Поред тога, треба навести да количина ИгЕ која се мери анализом крви није нужно пропорционална тежини симптома.
Ако оба ова дијагностичка алата нуде нејасне резултате, за дефинитивну дијагнозу, алерголог може изабрати да проведе тест хране у коме (под строгим медицинским надзором) пацијент добија све веће количине потенцијално алергијске хране.
