Неугодан осећај умора и поспаности после оброка богатог угљеним хидратима изгледа да је прилично чест проблем. Лекари га сматрају могућим симптомом инсулинске резистенције, али тај осећај свакако обухвата људе у савршеном здрављу.
Могући разлози феномена су бројни.
Једна од најновијих хипотеза доводи у питање такозване екорпхине, опиоидне пептиде - као што су такозвани глиадорфин или глутеоморфин - који се формирају током варења глутена. Ови пептиди, аналогни сада познатим ендорфинима, ако се апсорбују као такви и који би се могли везати за опиоидне рецепторе мозга, нарушавају њихову активност. Код испитаника са претјераном интестиналном пермеабилношћу (види синдром капања цријева), апсорпција ових пептида могла би пореметити активност мозга, до те мјере да има улогу у појављивању аутизма код дјеце. Међутим, ово је прилично нова хипотеза без значајне научне потврде.
Хипотеза која изазива осећај умора и поспаности после оброка богатог угљеним хидратима би била много већа када би се радило о гастроинтестиналној конгестији, повезаној са пробавним напором. У суштини, да би пробали посебно обилан оброк, дигестивни органи захтевају велике количине кисеоника, добијене смањењем протока крви у другим окрузима у корист дигестивног. Умор и поспаност би стога били посљедица смањеног дотока крви у мозак. Чак се и ова хипотеза чини прилично удаљеном, јер је проток крви и кисеоника до мозга строго регулисан и не опада значајно након оброка.
Друга прилично уобичајена хипотеза односи се на стање реактивне хипогликемије која је резултат масовног излучивања инсулина . Након оброка богатог угљеним хидратима, дешава се да велике количине глукозе брзо протичу у крвоток, узрокујући велико повећање шећера у крви; панкреас реагује на ово стање ослобађањем великих количина инсулина у крвоток.
Инсулин делује тако што промовише улазак глукозе из крви у ћелије; сходно томе, када се у крви излучује превише глукозе, она се прекомјерно спушта и јављају се симптоми типични за хипогликемију, укључујући и поспаност.
Инсулин такође промовише улазак калијума у ћелије, тако да вишак хормона може створити стање мале хипокалемије (смањена концентрација калијума у крви), одговорна за умор и слабост мишића.
Такође је поновљена хипотеза према којој би огромне количине угљених хидрата уведене у исхрани погодовале повећању релативне концентрације триптофана у крви, захваљујући стимулацији за улазак БЦАА у мишиће. На тај начин би се елиминисала конкуренција БЦАА, улазак триптофана у мозак био би фаворизован. Једном у мозгу, ова аминокиселина се користи за синтезу серотонина и мелатонина, који погодују спавању.
Умор и поспаност након великих оброка могу такође зависити од смањеног тонуса симпатичког нервног система у корист парасимпатике; док је прва масовно активна у условима поста, страха и опасности, ово друго превладава у условима благостања (пробава, тишина, физички опоравак и одмор) и стога фаворизује опуштање и заспање.
